卵泡刺激素（FSH）的化学结构：为糖蛋白，由a和b两个亚基肽链以共价键结合而成。垂体前叶嗜碱性细胞分泌的一种激素，成分为糖蛋白。主要作用为促进卵泡成熟。人卵泡刺激素促进卵泡颗粒层细胞增生分化，促进整个卵巢长大。作用于睾丸曲细精管可促进精子形成。注射FSH只增加卵泡数目，对卵泡成熟并无作用。下丘脑分泌的促卵泡激素释放激素控制卵泡刺激素的分泌。在月经周期中，血中FSH浓度及每日由尿排泄的FSH的量随周期变化而变化。在停经后，血和尿中FSH排出量增加。FSH值上升的很快，可能是卵巢功能衰退。
卵泡刺激素（fsh）增高的饮食保健：
1、低盐、低脂食物
宜选择有利于卵巢的高蛋白、高维生素、低盐、低脂肪、低胆固醇的食品；而高盐饮食影响体液代谢，高脂肪和高胆固醇饮食易导致卵巢动脉硬化，使卵巢萎缩。
2、服用维生素C和维生素E
研究表明，若每天服用90毫克的维生素C和30毫克的维生素E，患卵巢癌的机率就会减少50%。维生素C能促进铁的吸收，以补充月经周期中铁的丢失；维生素E不但具有增强卵巢功能的作用，还具有抗细胞氧化、防细胞脂质过氧化的效用。
3、常食富含植物性雌激素的食品
由于卵巢早衰激素水平改变的特点是促性腺激素水平的上升和雌激素的下降，所以平时应经常食用富含植物性雌激素的食品。植物雌激素主要有两种类型：即异黄 酮和木脂素。异黄酮主要存在于豆类、水果和蔬菜，特别是富含于大豆及豆制品中。木脂素主要存在于谷类、扁豆、小麦、黑米以及葵花籽、茴香、洋葱等食物中。
4、补充富含叶酸食物
增加富含叶酸的食物，可降低女性卵巢癌的发生率。瑞士的研究人员发现，常吃富含叶酸的食物的女性，其发生卵巢癌的机率比很少吃叶酸食物的女性将减74%。叶酸是一种水溶性的维生素B，富含于绿色蔬菜、柑橘类水果及全谷类食物中。
5、限制刺激性食物
要限制刺激性食物的摄入，如咖啡、烟、酒、茶及可乐等饮料，以及葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等辛辣的调味品。