爆炒猪腰花怎么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

答：关于这个问题，回答如下：

　首先爆炒腰花是常见的一道美食，鲜嫩微脆，入口绵香。自己做爆炒腰花，有这么两个小要点：一是要片除猪腰的腰腺，二是给猪腰切花刀。

还有腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！

猪腰平放在菜板上从中间剖开成等厚的两片。

用刀从一侧平着进刀。小心把猪腰腺片下来。一次片除不干净，可以用刀再仔细把腰腺切干净。

切好的猪腰片切口朝下趴放在菜板上，刀成30度左右入刀。间隔3毫米左右切平行刀纹，入刀深度在猪腰厚度的3/4左右，不要一切到底。每切4到5刀，把猪腰切段。

把切好的腰花放进清水中浸泡，把腰花中的血水全冲洗干净。（注意：如果没有清洗干净，炒出来的腰花是臭的。）沥干水分放入盘中.添加两勺料酒，胡椒粉，一勺油，一勺生抽，盐抓均匀腌制20分钟

腌制腰花的时间，来准备佐料，老姜一块，小米辣适量，大蒜适量都切好.青辣，红菜椒切丝备用

20分钟后，锅中热油，把姜蒜小米辣爆香

下半勺豆瓣酱炒出红油，下腰花，一起翻炒，动作一定要快。再添加半勺花椒粉，一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。

再把辣椒放进去翻炒.就可以出锅了.

吃上一口，一点都不膻还很嫩

Answer 2

爆炒猪腰花好吃的做法
用料
猪腰 2个
青红椒 各三个
料酒 1勺
盐 5克
蚝油 1勺
大蒜 5瓣
生抽 1勺
姜 2片
干红辣椒 若
豆豉 一小勺
水淀粉 10克
胡椒粉 少许
爆炒腰花-猪腰这样做一点也不臊还很美味下饭的做法
猪腰买回来清洗干净晾干水分
对半剖开，白色那部分就是臊味的来源
把白色那部分用刀剔除，连着白色那部分颜色稍微深一点的紫色部分也一起剔除，这一步下手一定要够舍得不要只是剔除白色，不然会很辛苦而且味道也不好
处理好上一步之后翻个面，横竖交错切花刀
打好刀花的猪腰切成小块
浸泡在清水里去去血水
冲洗干净后加入姜、蒜、干辣椒、蚝油、胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻
青红椒去籽切块
热锅加油
下腰花爆炒至卷起呈白色
加入青红椒块翻炒均匀，再加点盐、鸡精、生抽调味，淋上水淀粉炒匀即可出锅
这样做的猪腰特别香口，很下饭
超级好吃
小贴士
猪腰尽量买无抗土猪的