会影响锌的吸收，依据是干贝中含有的谷氨酸遇到锌，会结合生成谷氨酸锌后排出体外。
干贝是一种含有丰富谷氨酸的海产食材，但它含有的谷氨酸在介入人体后，会与其他食物中所含有的微量元素锌之间产生反应，结合后生成人体不能吸收利用的谷氨酸锌随身体代谢排出体外，让人体内的锌大量流失，不利于人体对这种微量元素的吸收和利用，时间长了以后容易出现缺锌，会让身体因缺锌而出现多种不适症状。
干贝中含有的谷氨酸对人体健康有益，但它与微量元素锌相遇后，结合生成的谷氨酸锌却不能被人体吸收利用，还会导致人体内微量元素锌的流失，不利于人体对有效营养的吸收，所以平时需要补锌或者吃富含微量元素锌的食物时，尽量不要吃干贝，这样就能保证饮食安全，会让人体尽快把微量元素锌吸收，能避免身体因缺少这种微量元素而出现身体不适。
干贝虽然是一种含有谷氨酸的食物，但它也含有多种对人体有益的营养，它含有丰富优质蛋白和多种氨基酸与矿物质，人们在吃干贝以后，会把它含有的这些营养吸收能促进身体新陈代谢提高身体免疫功能也能加快人体内抗体合成，对增强人体抗病能力有极大的好处。干贝中含有的优质蛋白被人体吸收后，还能促进人体内组织细胞再生繁殖，青少年食用它能促进身体发育。
干贝是一种低脂低热量的健康食材，人们食用它不会加重心血管负担，而且能让血压血脂保持正常稳定状态，还能促进身体内的毛细血管扩张，血液粘稠度降低，能加快体内血液循环，防止人体出现心脑血管病变。干贝还具有利尿消肿的重要作用，它含有的活性成分能促使身体内尿液生成，而且能让人体内堆积的毒素随尿液一起排出体外，经常吃干贝能预防身体水肿，也能预防小便不利。
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第1个回答 2022-05-26
干贝中含有的谷氨酸会影响锌的吸收。谷氨酸有助于锌的吸收，植酸或纤维过多可影响锌的吸收，过量的谷氨酸能把婴幼儿血液中的锌被逐渐带走，导致机体缺锌 。
第2个回答 2022-05-26
干贝中含有的谷氨酸会影响锌的吸收。因为谷氨酸这种物质本身就具有限制人体吸收钙、镁、锌等矿物质的作用。
第3个回答 2022-05-26
会的，谷氨酸在进入人体之后会转化成谷氨酸钠，会影响锌和钙等微量元素的吸收。主要的依据就是谷氨酸和钙，锌等微量元素会发生一系列的化学反应。