炒土豆丝的技巧

Question

如题所述

Answer 1

材料
：
土豆400克
胡萝卜5cm
小葱10根
酒2大匙
盐1小匙
砂糖适量、油适量
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
炒土豆丝的小窍门
土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。
原料
土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干
步骤
1.土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止;
2.尖椒去籽，切丝;
3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅;
4.放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。
注意
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

Answer 2

最简单的做法：
1
用擦板擦丝，炒出来是软丝(刀切的炒出来是硬丝)
2
用水（加少许盐）淘洗一下，2-3次即可，（清淡爽口的可多洗一下）
3
葱姜蒜待热油下锅，炒香后（青椒和红椒此时下锅配色用，辣与不辣自己选，翻炒一次）
4
土豆丝下锅，炒到微变色放醋（白醋或米醋都可以，不要放多随口味）
5
炒到没生白色就好了
提示：1
作料放早出味，放晚入味-----不介意放两次，原一次的量用两次放（普通炒菜适用）
2
醋放早了生，放晚了不脆
熟记这两点，土豆随你怎么炒
建议吃黄土豆，白土豆和红土豆不好吃

Answer 3

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

Answer 4

1.把切好的土豆丝放凉水中泡5分钟左右
2.把土豆丝沸水（放沸水中煮到5成熟）捞出控干。
3.烧热锅后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油
4.放入控干的土豆丝
5.调味，快出锅的时候放醋
ok！
要点：土豆丝要切的均匀。
土豆丝不要炒的太过，出锅8成熟即可。

Answer 5

家庭做法