第1个回答 2019-06-29
最简单的做法:
1
用擦板擦丝,炒出来是软丝(刀切的炒出来是硬丝)
2
用水(加少许盐)淘洗一下,2-3次即可,(清淡爽口的可多洗一下)
3
葱姜蒜待热油下锅,炒香后(青椒和红椒此时下锅配色用,辣与不辣自己选,翻炒一次)
4
土豆丝下锅,炒到微变色放醋(白醋或米醋都可以,不要放多随口味)
5
炒到没生白色就好了
提示:1
作料放早出味,放晚入味-----不介意放两次,原一次的量用两次放(普通炒菜适用)
2
醋放早了生,放晚了不脆
熟记这两点,土豆随你怎么炒
建议吃黄土豆,白土豆和红土豆不好吃
第2个回答 2020-03-04
1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。
3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。
第3个回答 2019-12-31
1.把切好的土豆丝放凉水中泡5分钟左右
2.把土豆丝沸水(放沸水中煮到5成熟)捞出控干。
3.烧热锅后放一勺油,然后倒出油,再放半勺油
4.放入控干的土豆丝
5.调味,快出锅的时候放醋
ok!
要点:土豆丝要切的均匀。
土豆丝不要炒的太过,出锅8成熟即可。