黄瓜属喜温性蔬菜，但也怕高温。植株生育温度范围是10～35℃，适宜温度范围是18～32℃，其中以昼温25～32℃，夜温15～18℃最佳。这些通常是指光照、湿度、土壤营养及二氧化碳等在常规指标下的温度。当光照不足、湿度较低，营养不足，尤其是二氧化碳浓度较低时，黄瓜的适宜温度有所降低。如光照强度一定，二氧化碳浓度为0.03%时，黄瓜的光合作用适宜温度为25～32℃；当二氧化碳浓度为1.22%时，光合作用的适宜温度会变成38℃。
黄瓜的光合强度在二氧化碳浓度适宜并保持不变的情况下，随着光照强度和温度的变化而变化。光照与温度必须配合适当，才能达到较高的光合强度，光照太强、温度过低，或者光照太弱、高温条件下，一方面制造的光合产物少，另一方面又因高温呼吸作用消耗的光合产物多，对黄瓜生长发育十分不利。所以在阴天日照不足的情况下，较低的温度比较高的温度产量为高。当阴天光照不良或日照时数少时，育苗场所的昼温和夜温都应比光照条件好的情况下略低一些，以减少呼吸的消耗。
一般情况下，黄瓜在35℃左右制造的光合产物，同呼吸消耗处于平衡状态，35℃以上呼吸消耗高于光合产量，40℃下持续3小时，茎叶虽然不发生直接伤害，但以后叶色变淡，雄花落蕾或不能开花，花粉萌发率下降，易产生畸形瓜，50℃左右的高温持续1小时，出现日烧，60℃左右5～6分钟组织遭受破坏而枯死。土壤湿度和空气湿度较高时，黄瓜对高温的适应性也比较强。
黄瓜健壮植株的冻死温度为-2～0℃。黄瓜对低温的适应能力常因降温的缓急和锻炼与否而大不相同，在植株未经锻炼或湿度突然下降的情况下，2～3℃就要枯死，5～10℃就有遭受冷害的可能。如经过锻炼，3℃也能忍耐一段时间，冬、春季栽培时，定植前的炼苗在我国北方地区有重要意义。一般情况下10～12℃时，黄瓜就会表现生理活动失调，生长缓慢，或停止生育，所以把10℃称为“黄瓜经济的最低温度”。
黄瓜种子最低发芽温度为12.7℃，但吸水膨胀的种子经-2～-6℃的冰冻条件处理，仍可以在10℃的低温下发芽。黄瓜种子发芽最适温度为30℃，最高温度是38℃。黄瓜根毛发生的最低温度是12～14℃，地温降至12℃以下，根系不伸展，吸水吸肥特别是磷肥吸收受到抑制，因而地上部生长不良，叶色变黄。所以春黄瓜生育最好的地温为25℃左右，最低15℃左右。地温最高不可超过32～35℃，地温高时根系的呼吸消耗增加很快，如在25℃的呼吸量为15℃的3倍，35℃时则为其10倍以上，38℃以上根系停止生长。
黄瓜生产要求有一定的昼夜温差。一般情况下昼温25～30℃，夜温13～15℃，最理想的昼夜温差为10℃左右。夜温之所以要低于昼温，首先是夜间不进行光合作用，因而不需要高温，低温可以减少呼吸消耗，其次是夜间缺乏紫外线，温度高了，会引起徒长。再者夜温过高，同化养分运输缓慢，植株生长迟缓，甚至引起落花。黄瓜同化物质的运输虽然在夜温16～20℃时较快，但在10～20℃范围内，愈低则呼吸消耗愈少。最好在日落后4小时使同化产物的运输在20℃下进行，以后每隔4小时再分别降至16℃和13～10℃，这样对黄瓜产量提高比较有利。一般情况下，13℃、16℃、20℃的呼吸消耗分别为10℃条件下呼吸消耗量的5倍、8倍和11倍。白天温度也应该有所变化，午前宜高，午后宜低。上午之所以宜高，因当时叶内同化产物无积蓄，空气洁净，光照强度大，空气中二氧化碳含水量较高，故高温可促进光合作用；下午光合作用渐弱，低温可抑制呼吸消耗。
黄瓜完成某一生育阶段，需要的有效积温（最低有效温度为14～15℃）是相对稳定的。即在有效的温度范围内，温度高完成某一生育阶段所需时间短，温度低时则需要时间长。如在发芽期，适宜温度为12℃时，有效积温为210℃；适宜温度为30℃时，有效积温为270℃。在幼苗期，适宜温度为15℃时，有效积温为370℃；适宜温度为25℃时，有效积温为380℃。在抽蔓期，适宜温度为14℃时，有效积温为280℃；适宜温度为24℃时，有效积温为380℃。在结瓜前期，适宜温度为15℃时，有效积温为190℃；适宜温度为24℃时，有效积温为230℃。在结瓜盛期，适宜温度为15℃时，有效积温为670℃；适宜温度为30℃时，有效积温为900℃。某一时期对有效积温的要求，因时期的长短及生长量的不同而有较大的差别。
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