臭豆腐里面是不是有硫化氢？

Question

如题所述

Answer 1

是有的，只要不生吃，做熟了基本上不会有什么影响的
硫化氢确实是有毒的，不过他是在豆腐发酵生产臭豆腐是由豆腐中的蛋白质分解所产生的，同时产生氨基酸才使得其味道鲜美。硫化氢是一种具有臭鸡蛋气味的有毒气体，其实坏鸡蛋的臭味就是硫化氢的味道。硫化氢的分解温度高于800度，在油炸中是不会分解的。最好还是在通风条件好的地方加工吧。