第1个回答 2019-09-27
用料
螃蟹 6只
淀粉 适量
姜 4片
葱 1根
蒜 4瓣
青椒 1根
生抽 2勺
料酒 适量
糖 少许
盐 少许
味精 少许
老抽 1勺
家常炒螃蟹的做法
螃蟹清洗过后，后面的分辨公母的凸起部分抠掉，小螃蟹的话，大钳子掰下来，对半切两块，大螃蟹的话，大钳子掰下来，对半再对半切四块。切块以后轻轻掀开盖子，将脏东西揪掉。
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碗里放适量淀粉，拿螃蟹的切断面沾淀粉固定形状。
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锅里加油，稍微多些，葱姜蒜，青椒，切段，爆香，倒入螃蟹，翻炒，加料酒，生抽，糖，翻炒。加少许水倒入锅中，烧开，加老抽上色，加盐，味精调味。
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沾完淀粉的碗不要洗，加入少许水在碗中，搅拌成淀粉水，倒入锅中，勾芡，收汁。出锅。螃蟹不易炖煮过久，熟了即可，炖煮过久肉会散。
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第2个回答 2022-11-17
炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中院劝射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖淋欢趋、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半举巩旬，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻束页白榜匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中院劝射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖淋欢趋、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半举巩旬，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻束页白榜匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
第3个回答 2020-07-29
洗净蟹，剪去多余部分，腔内加入洋葱等调味，锡纸密封放入烤箱。
第4个回答 2019-09-27
螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
2
/7
碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
，抖去多余的淀粉，放一旁备用
3
/7
锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油
4
/7
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿
5
/7
接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
6
/7
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
7
/7
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
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碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
，抖去多余的淀粉，放一旁备用
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锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油
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锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿
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接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
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螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
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炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型