银耳的炒法

Question

如题所述

Answer 1

清炒银耳
【食材】银耳、香葱、姜、盐、香醋、鸡精。

【具体制作步骤】

1，银耳先用清水冲洗一下，然后用凉水泡发。银耳泡发比较快，凉水浸泡半个小时就差不多了。

2，准备一些姜切成丝，香葱洗净切段。

3，泡好的银耳再次清洗干净，然后把用厨房剪刀把白色的部分剪成小朵，而黄色的蒂就不要了。

4，接下来开始炒银耳。热锅凉油，倒入姜丝和葱段炒出香味。这里的姜丝一定不能少，姜的香味会给这道菜增加不一样的鲜香味。

5，倒入处理好的银耳，大火快速翻炒几下。银耳干炒会像木耳一样炸锅，所以翻炒几下后就要淋些清水在锅内。有水，银耳就不会炸锅了。然后大火烧2~3分钟。

6，银耳断生后，加入盐、香醋、葱段、鸡精调味，再次炒匀就可以出锅了。

盛入盘中，开动吧。银耳鲜美爽滑，蘸着菜汁吃会更有滋味。

【银耳烹饪小贴士】

1，银耳泡发，最好用凉水或者温水。不要用热水，以免破坏银耳的胶质，影响口感。

2，银耳下锅后，翻炒几下，淋入少许清水，烧两三分钟即可。不要太久，避免银耳变得软糯，口感就差多了。

3，最后的香葱段和醋给这道菜起到很好的增味效果，再加上姜的香味，这几种调味品相互作用，风味更佳。

Answer 2

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Answer 3

小时候的记忆

Answer 4

做的不好，仅供参考