米饭是家常饭，说简单点，谁都会做，米洗一下，放电饭锅里，加点水，按下煮饭键就等着吃饭了。但是要把米饭做好，不软不硬，粒粒分明，还是有些小窍门的。
蒸米饭的小窍门：
1.淘米
淘米也很讲究，不要用两只手搓，大米加入水后，用手搅拌，第一次的水比较浑浊，换水再洗，洗到水清为止。
这一步关系到蒸好的米饭会不会颗粒分明，
有人说淘米次数不要多，会把大米中的营养成分洗掉。
成熟的水稻收割下来后，经过一系列的加工才能为大米。加工过程：脱粒，碾磨，抛光等。
我们买到的大米经过这些加工后，洗米时，浑浊的水并不是米糠，只是碾磨，抛光时粉末附着在米粒上，洗掉的是这部分，大米的营养成分并不会因为淘米时洗多几次就流失。
相反，如果淘洗不干净，这些粉末还附着在米上，蒸出来的米饭会发黏。
2.蒸米饭的水的选择
水的选择：最好选择纯净水或者矿泉水，这样蒸出来的米饭更好吃。
有些地方自来水味道不是很好，还有些地方水的硬度高。这些都会影响米饭的口感和味道。
3.蒸米饭时水的用量
水量：蒸米饭时水量的多少跟米饭的成败有很大的关系。水多了，米饭黏成一坨；水少了，饭要么夹生，要么太硬。
适量的水，蒸出来的米饭才能不软不硬，粒粒分明。
通常米：水=1：1，也就是水的量跟米的量一样。
但是不同品种和不同产地的大米，吸水率不同，要适当的调整。
比如北方的大米比较吸水，用1：1 或者1：1.2，但是南方的大米，吸水率要差些，水要适量减少，水量是米的九成，泰国大米，用水量就再少，大概是米的八成。
还有每个人喜好的米饭口感不一样，有人喜欢吃软一点的，有人喜欢吃有点嚼劲的。
4.蒸面饭时，加点白醋和食用油
蒸米饭时，可以加少量的白醋，这样蒸好的米饭晶莹透亮，白醋的量大概是米的3%左右，这个量的白醋不会导致米饭口感有醋味。
加点食用油，蒸出来的米饭看起来油润，口感更好。食用油可以选玉米油，橄榄油，猪油都行。
用量不要多，倒几滴就好。
总结
米饭要蒸的不软不硬，颗粒分明，首先米要淘洗到水清为止，选择纯净水或者矿泉水煮饭。
米与水的用量基本1：1，加点白醋和食用油。
我是乐家享食的作者，爱美食的乐乐。用自己的美食心得美食技巧认真回答每一篇问答。