烤鳗鱼:
1、将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油。
2、煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出。
3、煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。
步骤 1
鳗鱼去内脏后切成段。
步骤 2
去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位,但这样太浪费,没舍得切,只是吃的时候挑刺有点麻烦😞
步骤 3
背鳍用剪刀剪下来。
步骤 4
锅烧干后放油,把鳗鱼块放入煎一下。 煎鳗鱼最好用平底不粘锅,这样不容易煎碎。
步骤 5
翻个面儿……
步骤 6
两面煎好后盛出。
步骤 7
锅里再加点油,放入蒜头葱姜炒香。
步骤 8
倒入鳗鱼块。
步骤 9
加入料酒、盐、生抽、一点点老抽,适量的水,冰糖可稍微多加点(不爱吃甜的除外)。
步骤 10
等到汤汁变浓收干就好了。
步骤 11
红烧冰冻鳗鱼好吃
有一次去青浦吃了红烧鳗鱼 特别特别好吃 就爱上了 有一次和青浦的同事说起 她说她会烧的 还教会了我 太幸福 在家也能吃美味的红烧鳗鱼 还不用开油锅 超级无敌方便 几乎不会失败 我去年烧过一次 今天烧准备建个菜谱 详细记录一下 感谢这位同事无私奉献
用料
鳗鱼 一条
姜 适量
洋葱 半个
蒜 半个(部分对切,部分剁碎)
冰糖 5-7小个
干辣椒 6根
耗油 适量
盐 适量
红烧冰冻鳗鱼的做法