目前，市场上消毒柜所采取的消毒原理，主要是远红外、臭氧、紫外线照射。不过，不少消毒柜均采取了两种（或以上）消毒原理“混搭”的方式。
其中，远红外消毒，实质上是利用高温的原理。理论上，高温是目前最为可靠的消毒方式。因此，如果单纯考虑消毒效果的话，高温消毒是最佳选择。
以下是几种消毒方式的简要介绍，供参考。
远红外线：
内置石英电热管，通过发射大量远红外线对餐具进行杀菌消毒，能快速杀死餐具中残留的微生物。
优势：杀菌速度快，效果好。
劣势：红外线消毒温度高，能耗大，如使用时不小心打开消毒柜取物，很可能会烫伤；另外，如不慎把塑料等不耐高温的餐具放入消毒，高温条件下会被损坏，并析出有害物质。
臭氧：
利用臭氧的强氧化性，破坏病原微生物的结构，达到消毒目的。
优势：适合各类餐具，尤其是不耐高温的塑料、玻璃餐具。
劣势：臭氧虽能杀菌消毒，但一旦泄露，可能会对人体造成伤害。
紫外线：
紫外线能杀大多数致病菌。
优势：无有害物质泄漏，不会对人体造成伤害；消毒效果达到99%，且不会损坏餐具。
劣势：紫外线自身的穿透力极弱，只能杀灭照射到的物品表面的病原微生物。不过，高强度的紫外线照射时也能产生臭氧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考