11问答网
所有问题
凉粉和凉皮有什么区别
如题所述
举报该问题
推荐答案 2017-11-22
凉粉和凉皮虽仅仅一字之差,其原料也非粮食即杂豆,但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成,其主要成分是水和淀粉,分别占其重量的90%和9%,其余1%主要是膳食纤维,蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少。整体而言,凉粉的营养价值不高,是典型的淀粉制品。
凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉。当然,像米、面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
不管凉粉还是凉皮,吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配,以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高,适量多吃无妨,可以代替部分主食;而凉粉的营养价值远低于普通粮食,不宜多吃。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://11.wendadaohang.com/zd/FF7qPPv4v4F7P44vSFM.html
其他回答
第1个回答 2020-02-06
您的浏览器不支持HTML5视频
第2个回答 2017-11-22
凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉。当然,像米、面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
相似回答
凉皮和凉粉有什么区别
答:
两者最主要的差别就是原材料的不同,导致口感的不同
。凉皮,有大米面皮和小麦面皮两大类,是陕西的一种风味小吃,吃起来鲜嫩、滑爽、口感好。凉粉,将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
大家正在搜
凉粉和凉皮哪个好吃
白凉粉和凉皮粉的区别
四川凉粉是凉皮吗
凉粉是什么样的
凉粉和冰粉有什么区别
凉皮和凉面一样吗
团结凉粉凉皮
凉粉是不是就是凉皮
凉皮粉是用什么东西来做的
相关问题
凉粉和凉皮有什么区别?
凉皮凉粉之间有何区别
请问凉粉和凉皮有啥区别
凉皮和河粉有什么区别?
凉粉和凉皮有啥区别?
粉皮和凉粉,凉皮有什么区别?
凉皮和凉粉区别
粉皮和凉皮有什么区别?