用料
主料
年糕400克
辅料
白菜
适量
猪肉(瘦)
200克
调料
色拉油
3汤匙
食盐
5克
酱油
1汤匙
蒜
3瓣
细香葱
适量
白菜肉丝炒年糕的做法
1.准备好材料,先清洗,菜和肉切丝,年糕切薄片
2.锅中先下1汤匙色拉油,下拍碎的蒜籽爆香,倒入肉丝,小火滑至肉丝变色,加入1汤匙酱油,炒匀盛出
3.原锅下2汤匙色拉油,取白菜菜心,先放入菜帮炒至到半熟
4.倒入菜叶,翻炒几下,将炒过的白菜均匀铺在锅底
5.年糕倒在白菜上,把炒过的肉丝倒在年糕上
6.沿锅边倒入少许水,加盖煮3分钟左右,揭盖看看年糕软了,就差不多了,迅速翻炒几下,翻炒的过程中多余的水分也会蒸发掉
7.然后根据自家口味来调味,通常加少许盐即可,再次炒匀,即可盛出开吃
烹饪技巧
这种做法非常简单,年糕一般不需要焯水,后期加水的步骤可以让年糕煮熟,水量需酌情,白菜量多的话本身出水就够了,同时年糕块状越大,水量就需要越多,反之亦然。