荠菜大包子素馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

荠菜大包子素馅的做法如下：
**用料：**
- 面粉
- 荠菜
- 粉条
- 鸡蛋
- 馓子
- 老抽
- 包子饺子调料
- 盐
- 鸡精
**制作步骤：**
1. 将500克面粉中加入少许盐以增加筋性，然后倒入250毫升温水，搅拌成面絮。继续揉成面团，用保鲜膜覆盖，醒面20分钟。期间记得将面团揉两次，以使其光滑细腻。如果是为了早餐，可以在头一天晚上将面团揉好，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏醒面过夜。
2. 炒制鸡蛋碎。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅加油，倒入鸡蛋液，快速搅拌炒熟至碎，然后取出备用。
3. 将粉条洗净泡软，捞出控水后切碎。加入少许老抽，充分拌匀，让粉条吸收酱油的香味并上色。
4. 洗净的荠菜焯水后沥干水分，切碎。焯水时可以加入几滴食用油，以保持荠菜的翠绿色。
5. 将压碎的馓子、切碎的粉条、冷却的鸡蛋一起倒入荠菜中，加入盐、鸡精和包子调料调味，再次拌匀，馅料即调好。
6. 将面团分成小份，擀成薄面皮。包入调好的馅料，制成喜欢的包子样式。
7. 将包好的包子摆放在蒸笼上。开水上锅，大火蒸8分钟即可出锅。
**温馨提醒：**
- 使用温热的水和面，可以使成品的面皮柔软且有筋道，不干硬，更美味。
- 需要使用开水上锅蒸，以便快速定型。如果没有笼布，可以在笼篦上抹一层油，以防粘皮。
- 馅料容易熟，大火蒸8分钟即可，时间过长会影响口感。