牛肉焯水后再煮用啥水

Question

如题所述

Answer 1

焯水后的牛肉要用热水。
焯水、清洗后的牛肉放锅中，要加入热水炖煮，一定不能用凉水，炖牛肉不能用冷水做，要用热水才是正确的，因为牛肉焯水后，表面已经被烫熟了，这时再接触凉水，肉质会变紧，那么后期再炖多长时间都不会好吃，柴得嚼不动。
炖煮的时候，如果发现水少了，肉还没有炖熟，这时需要加水，那也最好加热水，不能加凉水，不过建议一次性要加足水，尽量不要二次加水，这样炖出来的牛肉才最好吃。