凉菜菜谱大全，凉菜有哪些

Question

如题所述

Answer 1

1. 凉拌木耳
取木耳洗净，焯水后切丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋、花椒油拌匀即可。
2. 拌拉皮
将拉皮切成宽条，用开水焯软后捞出。将酱油、醋、蒜泥、香油等调料混合均匀，淋在拉皮上拌匀。
3. 拌粉皮
粉皮切成小块，用开水焯软。加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀即可。
4. 拌卷心菜
卷心菜洗净切丝，用盐腌渍后挤干水分。与胡萝卜丝、红甜椒丝混合，加入蒜末、醋、香油拌匀。
5. 拌绿豆芽
绿豆芽洗净，用开水焯熟后捞出。加入蒜末、醋、盐拌匀即可。
6. 拌葱头
葱头切片，用开水焯软。与黄瓜丝混合，加入醋、酱油、盐拌匀。
7. 黄瓜拌虾片
虾片用开水焯熟，黄瓜切片。将二者混合，加入蒜末、醋、香油拌匀。
8. 韭黄拌干丝
干丝切丝，用开水焯软。与韭黄段混合，加入酱油、醋、盐拌匀。
9. 麻酱拌豆角
豆角去筋，用开水焯熟后切段。加入麻酱、醋、蒜末拌匀即可。
10. 肉丝拌粉皮
粉皮切块，用开水焯软。肉丝煮熟，与粉皮混合，加入酱油、醋、蒜泥拌匀。
11. 麻辣粉丝
粉丝煮熟后捞出过凉，加入辣椒油、酱油、醋、花椒油拌匀。
12. 海带拌粉丝
海带和粉丝分别煮熟后切丝，混合后加入酱油、醋、蒜末拌匀。
13. 拌香黄豆
黄豆煮熟后去皮，与葱花、香菜混合，加入酱油、醋、香油拌匀。
14. 拌芹菜
芹菜切段，用开水焯熟后捞出。加入蒜末、醋、盐拌匀即可。
15. 拌什锦
将黄瓜、红甜椒、木耳等洗净切丝，混合后加入蒜末、醋、香油拌匀。
16. 炝菜花
菜花切小朵，用开水焯熟后捞出。加入蒜末、醋、辣椒油拌匀。
17. 三味黄瓜
黄瓜切条，用盐腌渍后挤干水分。加入蒜末、醋、白糖拌匀。
18. 炝油菜
油菜洗净切段，用开水焯熟后捞出。加入蒜末、醋拌匀。
19. 油激黄瓜
黄瓜切条，用开水焯熟后捞出。加入蒜末、醋、辣椒油拌匀。
20. 炝辣白菜
白菜切片，用开水焯软。加入蒜末、醋、辣椒油拌匀。
21. 炝海带丝
海带丝用开水焯软，加入蒜末、醋、盐拌匀。
22. 芥末凉粉
凉粉切块，加入芥末酱、醋、蒜末拌匀。
23. 凉拌猪耳
猪耳煮熟后切丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋拌匀。
24. 什锦凉拌菜
将黄瓜、西红柿、苹果、熟鸡蛋等洗净切块，混合后加入蜂蜜、醋、盐拌匀。