烩面 板面的区别是???

Question

如题所述

Answer 1

1. 烩面与板面的区别在于发源地：烩面起源于河南，是河南三大特色小吃之一；而板面则是安徽省阜阳市太和县的传统特色小吃，因在案板上摔打而成名。
2. 主要食材的区别：烩面使用优质高筋面粉、高汤、嫩羊肉和粉条为主要原料；而板面则采用面粉、青菜、羊肉和水。
3. 口味的区别：烩面的口味以咸香和筋道为主；而板面则以其香辣和鲜美取胜。
扩展资料：
1. 烩面的特点：烩面的灵魂在于其汤，制作时选用上等的嫩羊肉和羊骨，煮制时间长达五个小时以上，先大火滚煮，再用小火煲煮，加入七八味中药，熬制出的汤色白亮，如同牛乳一般，因此也有人称之为白汤。烩面在下面时，锅内有原汁肉汤，将面拉成薄条后入锅，搭配海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等辅料，上桌时还会附带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
2. 板面的荣誉：2015年5月，太和县将太和羊肉板面制作技艺列入第四批县级非物质文化遗产名录。到了2018年11月，太和板面被评为安徽十大美食之一。
参考资料来源：百度百科—烩面
百度百科—板面