人工甜味剂有哪些

Question

如题所述

Answer 1

问题一：甜味剂的种类及特点
甜味剂是赋予食品甜味的添加剂，分为天然和人工甜味剂。天然甜味剂包括甜菊糖、甘草等，人工甜味剂则有糖精、甜蜜素等。它们按化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖类甜味剂如蔗糖、果糖，非糖类甜味剂如糖醇和人工合成甜味剂。
问题二：人工甜味剂的潜在危害
一些人工甜味剂被指出含有致癌物质，例如糖精和甜蜜素。此外，频繁摄入人工甜味剂可能导致对甜食的渴望增强，影响大脑对热量摄入的控制，从而增加肥胖的风险。
问题三：人工合成甜味剂的口感对比
不同的人工合成甜味剂口感各异。糖精钠有苦味，安赛蜜苦甜兼具，甜蜜素味道淡甜，阿斯巴甜则甜度浓郁，三氯蔗糖和纽甜则分别具有厚甜和腻甜的特点。
问题四：人工合成甜味剂的代际划分
人工合成甜味剂按发明时间分为三代。糖精为第一代，发现于1878年，甜度高但后苦味明显。第二代为甜蜜素，1937年发明，甜度适中，有轻微后苦味。第三代包括安赛蜜和阿斯巴甜，分别于1967年和1965年发明，甜度接近，热量较低，常混合使用以增强效果。
问题五：人工甜味剂的应用及其害处
人工甜味剂在食品中的应用广泛，但存在潜在害处。例如，糖精曾因可能致癌而受到限制，虽然目前仍在使用但需标注警示。某些人可能因摄入人工甜味剂而出现腹泻等不适症状。
问题六：人工甜味剂的检验方法
生活中检验人工甜味剂较为复杂，常用方法涉及专业的液相或气相色谱分析。目前，没有简单易行的家庭检测手段来鉴别常用的人工甜味剂如三氯蔗糖、纽甜、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精钠等。