排骨炖河蟹家常做法，正宗排骨炖河蟹怎么做

Question

如题所述

Answer 1

排骨炖河蟹

主料

河蟹或大闸蟹3-4只    æŽ’骨500g    

辅料

料酒50克    ç›ä¸€æ±¤åŒ™    ç™½ç³–一汤匙    é…±æ²¹ä¸€æ±¤åŒ™    å‘³ç²¾é€‚量    é†‹ä¸€æ±¤åŒ™    è‘±é€‚量    å§œé€‚量    è’œé€‚量    

排骨炖河蟹的做法步骤

1. é€‰è´­åœ†è„çš„河蟹或者大闸蟹（母的有红膏）3-4只，对半切开一分为二；在切口部位粘点盐腌制一下。

2. æŽ’骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。

3. é”…烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅，倒入砂锅内；

4. å°†è…Œåˆ¶è¿‡çš„河蟹（大闸蟹、太湖蟹）放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。
特点：相互借味，排骨有蟹的鲜美，河蟹有肉的鲜香。两者相得益彰；滋味一流！

小贴士

挑选河蟹时，看它的腹部脐盖，如果是长形的，就是公的，如果是圆脐的，就是母的；母的红膏多，与排骨结合，味道更加香浓鲜美。

Answer 2

河蟹炖排骨的做法步骤

1
准备河蟹！我没冷冻放了半小时让它先睡觉一会儿不会夹我😁

2
准备排骨一条！砍小段用泡出血水洗干净，漏干水。再准备几片老姜片。

3
锅中少许待油热下姜片爆一下！

4
下排骨煎

5
煎到两面带黄！

6
因为我的锅底所以经常出现这现象😁我放了两勺料酒去下味！当然你们怕有这现象就先放水再放料酒就不会了！

7
然后加水再加少许盐！

8
一勺糖

9
酱油一勺差不多！看到有颜色了就行了！然后盖盖炖个20分钟！

10
炖排骨时间拿出河蟹砍两瓣，再洗干净牙刷刷刷干净！河蟹要用开水烫死脚会掉，当然你也可以选择用开水烫死！

11
排骨炖的差不多后加入河蟹，再来少许鸡精或不放也行，因为两者借味已经很鲜了！这个菜就是靠食材来互相借味所以调料无需太多？

12
河蟹下去炖个5分钟就可以了，这时偿偿咸淡合适了就起锅装盘开吃！汤很蟹排骨太好吃了！蟹也很美味！

13
起锅摆盘，我先将蟹放入然后排骨倒中间☺其实实物更美！

Answer 3

😐