乳酸菌和酸奶的区别有哪些？

Question

宝宝喜欢喝乳酸菌饮料，但是我感觉酸奶更好。

Answer 1

乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品，两者的第一个不同在于蛋白质含量的差异，乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7－1.0％之间，而酸奶产品的蛋白质含量远高于此；第二个不同是大部分活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量一般高于酸奶。而且宝宝年纪小的话，建议不要喝过冷的东西，像界界乐乳酸菌饮品是属于常温的，富含多种优质乳酸菌，比如保加利亚杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌亚种等，能够帮助宝宝调节免疫系统，增进肠道健康，有利于宝宝全方位成长。不过如何选购还是各取所需啦。

Answer 2

购买市面上合格的酸奶或者在可以做到执行严格消毒的条件下自制酸奶给宝宝吃。（由于这几年，很多家长都热衷于自制酸奶，但也因为杂菌的问题，自制酸奶目前备受争议。不可否认，家庭环境很难实现严格的杀菌条件。所以如果坚持自制酸奶的话，制作酸奶所用用具、原料奶必须消毒干净进行制作。建议：牛奶和菌种会接触到的所有用具，无论大小和重要次要，只要是接触到的用具都必须用开水煮几十秒，而不是用开水流水式冲洗。无论哪个环节，制作酸奶的双手也必须清洁干净。要是无法做法严格的消毒的，建议购市面上合格的酸奶给宝宝吃。）优选顺序：酸奶>乳酸菌饮品>乳酸饮品(乳酸饮品虽然有些产品叫酸酸乳、优酸乳，看起来很像酸奶或者是乳酸菌饮品，其实并不是。乳酸饮品其实只是“含乳饮料”，里面不含菌，也不是发酵生产的，而是用牛奶或奶粉，加水、糖、柠檬酸/乳酸等配料调配而成的，不属于乳制品范畴。此类产品很容易分辨，罐身上会标示“xxx含乳饮料”。常温保存和销售，而且保质期相对于前2种来说较长。）建议少给或者不给宝宝喝乳酸菌饮品，小孩还是喝纯奶比较好，因为酸奶里面都有大量的添加剂，有可能会对宝宝的身体造成一定的不良影响。而且酸奶里面含有大量的益生菌，有可能会导致宝宝肠胃里的胃酸出现增多的情况，非常容易使宝宝出现消化不良或者是腹胀的情况，平时一定要注意保持良好的饮食习惯。

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Answer 3

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称，能够将碳水化合物发酵成乳酸而得名。
其广泛分布于畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。可以说，如果乳酸菌停止生长，人和动物就很难健康生存。也正因为如此，乳酸菌被广泛用于轻工业、食品、医药及饲料工业等许多行业上。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
简单说，酸奶是牛奶经乳酸菌发酵以后产生的。目前用于酸奶生产最常用的乳酸菌有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
所以，乳酸菌和酸奶区别还是很大的。