第1个回答 2020-11-06
NO.1 韭菜炒鸡蛋
准备食材如下:韭菜1小把,鸡蛋2个,食盐3克,鸡精3克,植物油5克
具体做法如下:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用,起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用,第二次起油锅,倒入韭菜段,看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐,适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了!
NO.2 韭菜馅饺子
准备食材如下:猪肉馅250克,韭菜300克,面粉2杯,虾米1大匙,食盐适量,香油1.5大匙,小葱2根,白糖2小匙,胡椒粉1小匙
具体做法如下:将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤干水份备用,虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可,外皮材料和匀,揉成软硬适中的面团,搓成约手指粗的长条状,再分切成1公分厚小块,用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可,把馅料包进面皮中,捏成元宝状,将锅子放入水加热煮沸后,放入饺子同煮,约6~8分钟浮起即可捞起。
NO.3 烤韭菜
准备食材如下:韭菜1小把,色拉油少许,食盐少许,孜然适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,白芝麻少许
具体做法如下:韭菜择好洗净,焯水(10秒即可)控干,将控干的韭菜装盘,淋入少许油,均匀撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐、糖,再次淋入少许油,入烤箱 2~3 分钟,食用前撒些熟芝麻即可。
NO.4 韭菜盒子
准备食材如下:面粉300克,韭菜200克,猪肉200克,虾180克,皮皮虾50克,鸡蛋170克,色拉油适量,食盐1茶匙,料酒1/2茶匙,蚝油1/4茶匙,香油几滴水适量
具体做法如下:温水加入到面粉中,适当留一些,面粉的吸水性不同,根据面团情况适量增减,用刮板拌成雪花片之后再上手和面,面团和好后盖上盖子醒发,像约2-4小时效果比较好,选肥瘦37开的猪肉会比较香,先切后剁成馅,分次加水到肉馅中,每次都搅打到水被馅吸收,直到肉馅粘稠上劲,加入盐适量,料酒,色拉油,香油,鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟,斩成小碎块,韭菜择好后洗干净, 切成尽量小的韭菜碎,将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆,加入色拉油,蚝油,盐,先放油后放盐,不出水,适当搅拌均匀,醒好的面团搓成长条状,分割成30克每个,用手掌压成扁圆状,用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄,不需要中间太厚,把馅用筷子划分成大致等量的8份,取其中一份的四分之一,放到皮上,皮子对折,沿着圆边将上下皮捏到一起,然后用从下往上一折一捏,依次从头包到尾,电饼铛预热,加少许色拉油,放入盒子,盒子上面也刷一点油,盖好上盖,饼铛四周没有热气冒出来时,饼就好了!
NO.5 韭菜煎饼
准备食材如下:韭菜1把,面粉适量,鸡蛋1个,色拉油适量,食盐1茶匙,十三香1汤匙
具体做法如下:韭菜一小把,洗净备用,将韭菜切碎备用,取适量面粉放入碗中,打入一只鸡蛋,先不加水,用筷子将面和鸡蛋搅成面团,这样可以避免加水之后,干面粉容易团在一起成小的面疙瘩,难以搅匀,然后加入水,将面团慢慢化成面糊备用,加入切好的韭菜,放入食盐、十三香搅匀备用,煎锅放少许油,打开火,烧热,将韭菜鸡蛋面糊倒入锅内,一面定型后,翻面煎另外一面,两面煎至金黄,即可出锅食用!本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-06
第1种吃法:韭菜鸡蛋早餐饼
【食材】:韭菜1把、鸡蛋两枚、面粉1碗、盐2克、清水适量、油适量。
【具体制作步骤】:
1、把面粉倒进大碗中,撒上盐,再把鸡蛋磕进碗里。一家三口的话,咱们喝粥的六寸的小碗,两碗面粉的量就可以了;韭菜洗净,切掉茎部不要,只用韭菜叶子部分。
2、加入清水,用筷子搅拌均匀,如果有蛋抽,用蛋抽来搅拌效果会更好。清水量自己看着来,面糊能流动即可。
3、把韭菜切成小碎段,放进面糊中,再次搅拌均匀。
4、取平底不粘锅,淋入少许油,拿起锅子转动几圈,让油沾满整个锅底,舀一勺面糊进去,依旧拿起锅子慢慢转动,让面糊均匀地铺平铺满在锅底,把锅置于火上,开中火煎,一面煎好再翻面,两面煎好就出锅。一般来说,一张饼两分钟就足够,把所有的面糊全部煎完。
第2种吃法:韭菜鸡蛋盒子1
【食材】:韭菜500克、鸡蛋3枚、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉400克、热水和清水各适量。
【具体做法】:
1、凡是涉及到饼类,不管是普通的烙饼还是发面饼,第一步肯定是要先和面。面粉放进盆中,一手往面粉中淋入热水一手拿筷子快速搅拌,直到没有明显的干粉。
2、晾凉之后,准备好冷水,分几次倒进面团中,下手和面,把冷水全部掺进面团中再继续加水,反复操作。
3、直到把面团和成细腻又非常柔软的面团,静默松弛待用。刚开始面团会粘手,不要紧,多揉一会儿就不会粘手了。
4、把韭菜一根根择干净,老叶黄叶全部去掉,然后清洗干净后沥水。
5、鸡蛋打散,搅拌均匀,锅烧热,淋入油,油热后倒入蛋液,用筷子翻炒成小块儿,晾凉待用。
6、韭菜沥水后,切成2厘米左右的段,不要顶刀切,也不要切的太长。
7、把韭菜与晾凉的鸡蛋放进大碗中,淋入熟油和香油拌匀,再加盐拌匀,馅儿就调好了。什么五香粉啊十三香啊统统不要放,韭菜吃它本身的清香味儿就够。
8、把饧好面团分成6个大小均匀的面剂子,如图所见,这面很软,手一碰就是坑。
9、两个面团是一对,分别擀开成薄圆状,擀的面皮厚度就是韭菜盒子饼皮的厚底。
10、把调好的韭菜鸡蛋馅儿放到其中一个面皮上,平铺开,仅留下窄窄的边缘,馅儿要足。
11、然后拿另一张大小一样的饼皮盖上,轻轻按压几下,然后把边缘用力按住。
12、饼铛烧热刷油,放进饼坯,中小火烙,把两面烙至金黄色即可出锅。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-06
今天跟大家分享一个韭菜的新吃法,腌韭菜,做法简单,开胃又下饭。
【腌韭菜】
【制作食材】韭菜,食用盐,生姜,大蒜,小米椒,白糖,食用油
【制作步骤】
1、首先呢,咱们先准备一把韭菜,先把韭菜的根部和老叶给它清理干净。然后将清理好韭菜放到装有清水的盆中,先浸泡一段时间。浸泡好之后,咱们再非常温柔的给韭菜清洗一下。清洗完成之后,咱们先把它放在一旁,让它的水分自然地流干。
2、控干水分的韭菜,咱们再给它放到案板上,然后切成合适大小的小段,小段的大小最好在三厘米左右,因为太短,太长都会影响它的口感和味道。韭菜切完之后,咱们继续给它放到一个大盆里。
3、向大盘中的韭菜中撒入适量的食用盐,最好要稍微多一点,但是也不要太多,然后咱们直接下手给它抓拌一下,抓拌均匀之后放到一旁先腌制一个小时。
4、趁着韭菜在腌制的这一段时间里,咱们来准备一点配菜。准备一小块的生姜,生姜先清洗干净,最好是要把它的外皮给它去掉,然后切成姜丝,最后切成姜末。再准备三四粒大蒜,大蒜去掉外皮之后先把它拍碎,然后再切成大蒜末,切完之后放到一个盘中待用。准备一点小米椒,把小米椒清洗干净之后再斜刀切成丝,切完之后和大蒜生姜一块放到一个盘中待用。
5、一个小时的时间已经过去了,咱们的韭菜也已经腌制好了,韭菜腌制好之后,咱们直接用手取一小坨韭菜放在手中,然后用力的挤出韭菜中多余的水分。挤完水分之后把它放到干净的小盆中,然后把我们之前切好的姜末和蒜末放进去,小米椒丝也放进去。
6、接下来就开始调味,先向韭菜里面加入适量的白糖,适量的食用油,用手抓拌均匀。抓拌均匀之后,咱们把它放到冰箱中冷藏,冷藏到第2天就可以食用了。
7、第2天,取出咱们腌好的韭菜,把它装入盘中,然后放置到室温就可以享受美味了。
【小贴士】
1、准备的韭菜最好是比较鲜嫩的韭菜,因为老的韭菜它里面的纤维特别多,吃起来塞牙,而且嚼不断,口感和味道都非常的不好。
2、在洗韭菜的时候,最好要非常轻柔地给它洗一下,因为如果很用力的话,韭菜就会被揉搓蔫了,这样也是会影响它的口感和味道的。
3、喜欢吃辣的朋友,可以多放一点小米椒,但是不喜欢吃辣的朋友,小米椒也是可以不放的。
第4个回答 2020-11-06
韭菜是一种营养价值特别高的蔬菜,这种蔬菜在人们的生活中起到了非常重要的作用,因为韭菜含有杀菌成分,对肠胃系统有较好的清理作用。韭菜烹饪也是人们比较喜欢的菜肴,而韭菜做好吃法大全有哪些呢?下面就来看看讲解吧,喜欢亲自下厨的人士可以学习一下。
一、韭菜炒香干的做法详解:
1、韭菜洗净切段,香干洗净切细条,红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水,不停翻炒。
3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜翻匀,待韭菜变软即可起锅。
二、韭菜鸡蛋饼的做法详解:
1.韭菜洗净,稍微沥干水分,切碎。
2.鸡蛋充份打散。
3.将韭菜碎倒入蛋液中。
4.调入适量盐和鸡精,搅拌均匀。
5.平底锅烧热,放油,至7成热。
6.倒入韭菜蛋液,转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡,再转小火煎至表面的蛋液基本凝固。
7.翻到另一面煎熟,即可。
三、烤韭菜的做法详解:
1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分。
2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。