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几种香料在卤水中的作用?
如题所述
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第1个回答 2021-01-18
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按
功能
分类,卤肉
香料
有哪些?
答:
先盘点香料都是有哪些功能?根据我的经验以及查阅有关材料,总结出香料用于卤水卤肉中,
大体有七种功能,分别是:辣味功能、去异味功能、着色功能、增香功能、药理作用
,以及抗微生物性和抗氧性。下面就把这些香料按照上述功能分类,分别总结一下都有哪些香料。1.辣味功能 辣椒:辣椒的辛辣成分是辣椒碱类...
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