糖醋汁在家里怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

糖醋汁制作方法
【制作糖醋汁用料】：色拉油30克，番茄酱50克，白糖150克，陈醋70克，清水120克，水淀粉20克
1、锅中加少许色拉油，最好是提前用油湿锅后添加，这样可制作过程中不会粘锅。2、下入50克蕃茄酱，小火炒出红油，这一过程不能省，熬过的蕃茄酱会香一些。3、下白砂糖小火不停搅拌，把白砂糖熬化成糊状，全部都融化。4、再加入比蕃茄酱稍多一点的白醋60~70克左右，开大火把醋香的香味烹出来。5、最后加入100克清水大火煮开，加水淀粉勾芡就做好了。水淀粉的用量可视制作的菜品而定。

小结：
1、糖醋汁的制作方法很多，都大同小异，糖和醋的用量可根据自己的喜好添加，熬糖醋汁前添加适量的色拉油可以让糖醋汁更加鲜亮一些。
2、熬糖醋汁时也可以添加适量的生抽增加鲜味道，注意千万别用老抽，不仅味道偏重，颜色也偏黑影响整盘菜的效果。
3、出锅前也可以淋入几片柠檬汁水，这样糖醋汁会有一股淡淡的果酸。4、自己制作好的糖醋汁不适合长期存放，保鲜期在一个礼拜左右，要尽快用完。
两种常见的糖醋汁的用法
1、菜肴出锅前倒入糖醋汁，或糖醋汁做好后倒入菜品，关火用锅中的的余温翻炒均匀，让每一块食材均匀被糖醋汁包裹好，这种用法一般适用于“糖醋排骨”、“糖醋里脊"“糖醋虾仁”等等。

2、做好的菜肴出锅摆盘，把糖醋汁均匀淋在菜肴表面，撒上芝麻或葱花，这种用法一般适用于“糖醋鱼”、“糖醋菊花冬瓜"等糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。

首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味。用到的配料主要有：番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为：2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。
另外一种万无一失法，用到的配料主要有：料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为：1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起来稠稠的，就需要勾芡。有了这两种方法您还会担心做不好糖醋菜吗，本回答被网友采纳

Answer 2

【制作糖醋汁用料】：色拉油30克，番茄酱50克，白糖150克，陈醋70克，清水120克，水淀粉20克
1、锅中加少许色拉油，最好是提前用油湿锅后添加，这样可制作过程中不会粘锅。2、下入50克蕃茄酱，小火炒出红油，这一过程不能省，熬过的蕃茄酱会香一些。3、下白砂糖小火不停搅拌，把白砂糖熬化成糊状，全部都融化。4、再加入比蕃茄酱稍多一点的白醋60~70克左右，开大火把醋香的香味烹出来。5、最后加入100克清水大火煮开，加水淀粉勾芡就做好了。水淀粉的用量可视制作的菜品而定。
小结：
1、糖醋汁的制作方法很多，都大同小异，糖和醋的用量可根据自己的喜好添加，熬糖醋汁前添加适量的色拉油可以让糖醋汁更加鲜亮一些。
2、熬糖醋汁时也可以添加适量的生抽增加鲜味道，注意千万别用老抽，不仅味道偏重，颜色也偏黑影响整盘菜的效果。
3、出锅前也可以淋入几片柠檬汁水，这样糖醋汁会有一股淡淡的果酸。4、自己制作好的糖醋汁不适合长期存放，保鲜期在一个礼拜左右，要尽快用完。本回答被网友采纳

Answer 3

相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？

教你一个万无一失的糖醋汁调制要领，其实只有10个字 —— 1酒，2酱，3糖，4醋，5水;

其实就是：1勺料酒、 2勺酱油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水。

注意事项：做糖醋汁的时候宜使用陈醋，酸味更浓，颜色也会更漂亮。家里没有陈醋的的话也可以用白醋、香醋代替，用量同样按照上面的比例调配的哦~

Answer 4

糖醋汁在家里的做法又很简单一般情况下都是可以用糖和醋来进行一个就是融合的糖醋法融合在一起进行发酵就可以做出糖醋汁了

Answer 5

糖醋汁主要用到的材料是色拉油或者是玉米油然后，就是糖以及白醋，清水，淀粉。
先在锅里热油热油之后转小火倒入糖，糖可以是冰糖也可以是白砂糖，一定要小火，这样糖在融化之后才不会发苦，把糖融化之后，倒入白醋继续熬煮，然后加入适量的清水，煮开之后加淀粉，然后把汁勾芡一下子就可以了。
喜欢吃酸的人，可以在中间加1点番茄酱。