可乐里面主要是靠磷酸来防腐,其它碳酸饮料中主要是靠苯甲酸钠来防腐。
但是磷摄入过量会影响钙的吸收、导致骨质疏松;苯甲酸钠也会导致线粒体中的重要DNA链受损。
可是我在网上并没有搜到D-异抗血坏酸钠对人体的坏处,考虑到其他很多饮料中也放了D-异抗血坏酸钠来防腐,个人认为在成本和技术上在碳酸饮料里面放D-异抗血坏酸钠来防腐应该没有问题。(我在网上并没有搜到D-异抗血坏酸钠与苯甲酸钠的成本比对,也没有搜到D-异抗血坏酸钠在技术上是否能防腐碳酸钠)我想知道为什么碳酸饮料里面不放D-异抗血坏酸钠来防腐?望求解,谢谢!
中午好,碳酸饮料适用于苯甲酸钠而不适用于D-异抗坏血酸钠主要是受化学反应影响导致,可乐中的磷酸和碳酸容易与D-异坏血酸钠反应置换出其中的维生素C,维生素C又属于一种有机强还原剂在强电解质水溶液里极不稳定会被迅速分解从而失去防腐效力。另一个你可能会注意到的经典案例就是其他饮料中凡是有柠檬酸存在一般都会谨慎添加山梨酸钾,同样是由于柠檬酸和山梨酸钾容易置换出难溶于水的固体白色蜡状山梨酸而降低口感和保质期。D-异抗坏血酸钠对酸性环境比较敏感除了在某些低糖低酸饮品里偶尔填充更多还是适用于腌制酱菜的偏弱碱性条件,而且它的防腐作用也并不好PH酸不如苯甲酸钠碱不如脱氢乙酸钠。