第1个回答 2020-09-09
山东杂粮煎饼配料及做法:
1.面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。
2.酱:1鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两
做法:油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌即可
3.薄脆:做薄脆有两种方法,第一种自己做,10斤面兑4斤氺,水里放100g盐,10g碱,面和好后醒面40分钟,然后用擀面杖擀成薄皮,再用刀切成10x8cm的长条,最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮,馄饨皮店里直接购买就行。
4.生菜,咸菜,小葱,火腿肠之类的等辅料直接去市场购买就可以了。
山东煎饼,传统特色面食。源于山东泰安 。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。
传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。
第2个回答 2020-09-09
山东杂粮大煎饼的配方,蘸酱做法,我去山东出差,一次吃了4个
说起早餐,太多太多,烧饼,手抓饼,煎饼果子,灌汤包,生煎包,油条等等,在齐鲁大地上,有一个很受欢迎,又很出名的早餐,不知道你吃过没有?记得是在15年的时候,我去青岛参加厨艺比赛的时候,在青岛呆了1天,几乎是每天早上都在吃这个,有一次早上,我一口气吃了四个,说实在的,在厨房十多年了,这样类似的小吃,还真没吃过。这就是我们的杂粮煎饼,今天我们把这个配方送给大家
杂粮大煎饼的配方;
面糊配方;
白面500克,玉米面500克包含生面200和和熟面300克。黄豆面100克,绿豆面100克,小米面100克,上面说的那个熟面就是用开水浇在玉米面里搅均匀
煎饼酱的制作和配方;
甜面酱300克,黄豆酱200克,小葱10克,蒜10克,八角8克,多种料22克,食用油60克,食盐45克,味精30克,白砂糖30克,鸡粉13克,清水500克。
制作方法;油烧热,葱姜下锅炒香,下入香料粉,八角粉炒出香味后倒入甜面酱,黄豆酱,加水烧开后放入食盐,味精,白砂糖,小火熬制1小时,。
香料有;香砂250克,肉蔻7个,茴香300克,砂仁250克,八角300克,桂皮200克,丁香50克,香叶200克,白芷100克,草果5个,花椒50克,
煎饼酱第二种做法;把甜面酱,番茄酱,海鲜酱,花生酱按照4;2;1;1的比例混合均匀即可
第3个回答 2020-09-09
早餐是多种多样的,有包子、豆浆、油条、胡辣汤等等,还有各种各样的煎饼,对于上班族来说,煎饼是一道非常简单又快速的料理,早餐饼中还可以添加一些玉米粒来增加营养,下面一起来看一下这道全麦玉米煎饼的做法。

PS:如果家中有孩子的话,适合三岁以上孩子吃哦。
全麦玉米煎饼的优点:营养、简单、省时、省力
食材:低筋面粉 50g、玉米粉 10g、全麦面粉 15g、鸡蛋 半个、羊奶粉适量
玉米粒适量、橄榄油、糖(喜欢吃火腿肠、蔬菜等,也可以切丁加进去)
做法:
1、将低筋面粉、玉米粉过筛倒入钢盆中,根据自家的量,来确定多少面粉。
2、将全麦面粉、鸡蛋、橄榄油、糖搅拌均匀;
3、再加入提前冲泡好的羊奶粉,搅拌至无粉粒面糊;
4、加入玉米粒搅匀;
5、再用平底锅煎熟就完成啰!

这样好吃的玉米煎饼就做好了,最近,家里囤量很多的羊奶粉,我就在做煎饼的时候,加点进去,吃起来奶香奶香的,超级好吃,我用的是卡布瑞克(Cabrilac)纯羊奶粉,这款羊奶粉还是不错的,所以家里囤量很多,无论是做成小零食,或者是早上冲泡一杯,都是超级简单方便,特别是羊奶营养比较高。
做好的煎饼,再搭配上一杯卡布瑞克(Cabrilac)纯羊奶粉,简单营养的早餐就做好啦