因为，周转材料,是指企业能够多次使用、逐渐转移其价值但仍保持原有形态不确认为固定资产的材料,如包装物和低值易耗品。因此，酒店试营业时购买的大量餐具计入“周转材料”科目。
根据《企业会计准则第1号——存货》规定：企业应当采用一次转销法或者五五摊销法对低值易耗品和包装物进行摊销，计入相关资产的成本或者当期损益。
1、采用一次转销法的，领用时应按其账面价值，借记“管理费用”、“生产成本”、等科目，贷记本科目。周转材料报废时，应按报废周转材料的残料价值，借记“原材料” 等科目，贷记“管理费用”、“生产成本” 等科目。
2、采用五五摊销法的，领用时应按其账面价值，借记本科目（在用），贷记本科目（在库）；摊销时应按摊销额，借记“管理费用”、“生产成本等科目，贷记本科目（摊销）。周转材料报废时应补提摊销额，借记“管理费用”、“生产成本”等科目，贷记本科目（摊销）；同时，按报废周转材料的残料价值，借记“原材料”等科目，贷记“管理费用”、“生产成本”等科目；并转销全部已提摊销额，借记本科目（摊销），贷记本科目（在用）。
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