小米粥冷水下锅还是热水?

Question

如题所述

Answer 1

用冷水煮。

在煮小米粥之前，我们需要冷藏小米一夜，这是为了冷冻住小米的营养物质，同时在熬煮小米的时候，更容易让它遇热“开花”；其次，下锅煮小米的时候，我们需要用冷水下锅，用冷水加固保存营养物质的同时，使用中火慢慢熬制它。

最后在煮小米粥的期间，最好是用勺子不停地慢慢翻搅它，防止它粘锅，切记不可以中途加水，不然就不会粘稠了。这样文火慢慢熬煮出来的小米粥，不仅浓稠香甜，而且会“开花”，吃进嘴里简直爽口又美味。

小米粥注意事项

1、选材很重要，优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质；闻起来有一股清香味；尝起来味佳，微甜，无异味。

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

3、熬煮的时间一定要够，至少要半个小时以上，若熬到小米开花，味道会更好。

4、一定要先烧开水然后放入小米，大火煮沸，然后改为文火煮，汤粘稠后即可关火。