蒸包子开水下锅还是冷水下锅?

Question

如题所述

Answer 1

蒸包子冷水下锅。

冷水下锅包子吸收热量较为充分，不会出现夹生的情况；若是热水下锅，温度过高，容易将包子的外皮烫死，整出来的包子口感较硬。在蒸包子时，可以在笼屉上垫上一张湿润的纱布，可以防止包子出现粘底的情况。包子蒸熟后，放置在锅中焖上片刻，其口感会更松软。

蒸包子注意事项

在蒸包子的时候，不同的包子的馅料以及和面时所用的水的温度的不同，对于蒸包子所花费的时间也是不一样的。

一般包子包好以后，放在蒸锅里，要醒两个多小时，但是醒包子所花费的具体的时间不同，一般以包子的面的膨胀程度为标准。在蒸包子的时候，一般需要蒸十五到二十分钟，但是如果包子是肉馅的话，所花费的时间比较长一些，但是一般为二十到三十分钟为佳。

Answer 2

蒸包子应该冷水上锅。锅里放入冷水后把包子放到笼屉上蒸，包子就会随着冷水慢慢升温而加热。这样可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸的话，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。

　　包子是凉水上锅还是开水上锅

　　在家中自制包子的时候，想要制作出松软又可口的包子的话，和面和上锅蒸是两个很重要的关键。在和面的时候，加入三十度左右的温水和少许糖、盐，再放入一勺酵母和面粉搅拌均匀;然后，放在三十度左右的环境中发酵二十分钟左右即可。加入少许糖可以使得面团更容易发酵，而会使得蒸出来的包子更加可口。

　蒸包子除了可以直接冷水上锅蒸以外，还与包子做好后醒制(醒面)的程度有关。一般来说，普通做好的包子直接冷水上锅蒸就可以了。但如果考虑到面团的发酵程度的话，那么醒面充分的包子更适合热水上锅蒸，而醒面较充分的适合用温水来蒸，再就是醒面不够充分的适合用冷水来上锅蒸。

Answer 3

蒸包子应该冷水上锅。有很多人在蒸包子的时候为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的。正确的蒸包子方式应该是把包子放到锅里的冷水中，把包子放到笼屉上蒸，这样可以使包子受热均匀，包子也会随着冷水慢慢升温而加热，蒸出来的包子也比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸包子，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。另外上锅蒸包子的时候，可以在蒸笼布上刷一层油，可以防止包子皮黏在蒸笼布上出现破皮的情况，注意蒸包子时要把包子挨个放入蒸笼屉中，每个包子之间要留2指宽的空隙，以免包子胀发后挤在一起。

Answer 4

蒸包子的话，应该还是冷水下锅，当水烧开之后，再蒸个15分钟左右，包子基本就可以蒸好了，尤其是肉馅的包子，更是不能少于15分钟的时间。

Answer 5

冷水。蒸包子要事先把笼屉布用水泡透，在锅里放入适量的清水，放上包子以后开大火加热，等开锅上气后蒸10-15分钟即可出锅，若是肉馅的大包子可以适量的延长加热时间。