菌类一般喜欢温暖湿润的气候条件，温度越高，其生长速度越快。菌类是喜湿的生物，不论是孢子萌发还是菌丝生长，子实体形成都需要一定的水分和空气湿度。食用菌的各生长发育阶段都需要水分，其子实体发育时需水量更大。云南属于我国南方地区，以亚热带季风气候为主，满足菌类植物喜欢温暖湿润的环境，因此云南的菌类比较。
云南一直都是菌类的故乡，因为云南地处高原，多山，山珍极为有名，可食用菌类达数百种之多，占了全世界食用菌的一半以上、中国食用茵的2/3，云南堪称是茵类故乡。生于山林、长于山林的野生食用菌，富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质，并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效，是上好的纯天然绿色保健食品。
云南地区每年7月到10月，家家户户的人们都吃菌，云南的可食用野生菌，最常见的有鸡枞、松茸、竹荪、干巴菌、鸡油蔺、青头菌、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌等十几种，其中以鲜嫩可口、鲜香清雅的鸡枞最为有名。
鸡纵是丽江各种地产菌类中的佼佼者，在丽江永胜、华坪、宁蒗、丽江四县中，以永胜出产最多，华坪次之。每年火把节之后陆续主市，品种主要有白鸡纵、乌头鸡纵两种，以乌头鸡纵为上品。但不论哪种鸡纵，又以尚未开伞的菌菇食味更加脆嫩、鲜甜。当地常用的吃法是：鲜鸡纵炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤；再就是在鸡纵上市最多时，大量购买回来，拌以辣椒、花椒、盐，用香油将鸡纵炸成鸡纵油。
因为云南属于亚热带雨林气候，立体气候明显，自然条件复杂，适合不同的菌类植物 生长。
云南是一个美丽的地方，更是野生菌的重要出产区这个地方有着得天独厚的自然优势，它不但属于亚热带雨林气候有着温暖潮湿的环境，还有独特的立体气候，生态环境和植被类型丰富等多个特点，这些都是和野生菌的生长，所以这个地方的菌类植物特别多，不过云南境内生长的野生菌既有供人类食用的健康食用菌也有有毒的毒蘑菇。
每年的七八月份会进入当地的雨季，这时山间的菌类植物会快速的生长，当地很多居民都会提着篮子去山间采集野生菌，这些野生菌肉质细嫩，味道鲜美，人们食用后能吸收丰富营养，但陌生人千万不要去当地采集，野生菌很可能采到有毒的蘑菇食用后会出现食物中毒，危及自己的生命。据说云南野生菌的产量占国内野生菌产量的70%以上，当地居民从小就喜欢吃野生菌，已经养成了饮食习惯，他们对山间的野生菌比较熟悉。
云南有着得天独厚的自然环境和自然优势，以及气候条件为各种菌类植物的生长提供了有利的条件，这是云南菌类植物如此之多的主要原因，这些天然的美味吸引了众多的游人，很多去云南旅游的人都喜欢品尝那里的野生菌。尝过以后的人都知道这种天然美味比大鱼大肉的滋味口感更好，但吃野生菌的时候一定要注意安全。
云南的气候条件，自然条件以及地理位置都适合菌类植物的生长，松茸就是云南出产量比较高的一种野生菌，它有着军中之王的称号这种野生菌的营养价值特别高，有多种不同的食用方法，吃在嘴里有淡淡的香味。机动军和马屁泡、奶浆菌等都是云南野生菌种比较常见的品种也是可以供人类食用的健康野生菌。
近日，云南保山一女子与朋友上山采蘑菇，发现了一颗小小的鸡枞菌。往下深挖没想到居然找到了鸡枞菌的老巢，直接给一锅端了，网友看着直呼过瘾。云南一女子发现一大波小鸡枞菌,云南菌类为何如此之多?
1、事件内容
一女子与朋友相约上山采菌子，在一处看见一颗鸡枞菌，正准备采摘时发现有些不对劲。女子随即拿上自己的工具开挖，没想到下面居然隐藏着一大波的鸡枞，无论是往左挖还是往右挖，都一直有鸡枞。让女子激动得惊叫连连，抑制不住心中的喜悦，本来以为是个青铜，没想到居然是一个王者。
2、为什么鸡枞是怎么长成的
从小就对这种味道尝试一次过后，就已经垂涎欲滴。仿佛每年夏天不吃上几顿巴适的，就不算的在农村的夏天。除了其美味与功效外，鸡枞菌最神奇之处是与白蚁营共生生活，白蚁在建巢时为鸡枞菌传播菌种。鸡枞菌往往与白蚂蚁共生“蚂蚁要吃菌丝体”，鸡枞要靠蚂蚁的分泌物生长有蚂蚁窝的地方往往有鸡枞，先鸡枞用木棒小心地撬松泥土，再小心地拔出肥嫩的鸡枞，以免破坏菌种菌丝。
3、云南菌类为何如此之多?
云南气候温润，适合菌类生长，当地人获取菌类资源容易，拿来食用或者换钱都比较划算，对生活帮助很大，因此，他们喜欢菌类很正常。再者，菌类吃起来味道确实很鲜美，这也是云南人喜欢菌类的原因之一。
后记：滇菜讲究“春尝花、夏食菌、秋品果、冬吃菜”。从价格比较亲民的铜绿菌，姬松茸到昂贵的松茸，松露和干巴菌，从6月开始这些菌菇就逐渐制霸云南人的日常饮食，差不多云南的妹子真就是传说中的采蘑菇的小姑凉啊。
