牌大小首先看有无配成对牌，若无方以二牌之和的个位数来分胜负。对牌或称
对子，是成对的二牌。以下列的是所有对牌大小顺序。但算不算对牌因赌场而异。例如，天王、地王、天槓、地槓、天高九及地高九等，有些赌场并不列为对牌，尤其是地王、天高九及地高九。把32张
骨牌四块一墩，墩八墩，每人按摸牌规则摸八块牌，由庄家开始出牌，玩家每人轮流出牌，上手出一块牌下手就必须跟一块牌，上手出一对牌下手就必须跟一对牌，如果上手出的牌下手要不起。分牌方法：依照骰子的点数，依逆时针方向派牌。例如：如果八人玩，三颗骰子，庄家的点数是1、9、17。玩家会有4只牌，分开两组,每组两张。玩家可自行将四牌两两搭配,然后两组牌朝下，小的点数横摆放在前面，大的点数直摆放在后面。然后每人与庄家比牌分胜负，必须前后都大于对方才算赢，前赢后输或前输后赢就是和局,前后都输即输。所以配牌必须讲究策略。
牌九另一较灵活的赌法是可以轮流庄，通常是由赌场做庄开始，然后依逆时针方向轮流做庄，玩家可以独自做庄或与赌场合伙做庄。