可以提鲜的调料有很多。
鲜味是食品的一种复杂而醇美的感觉,是体现菜肴滋味的一种十分重要的味道。
鲜味通常不能单独作为菜肴的滋味。在应用过程中,鲜味一般在有咸味的基础上,方可呈现最佳效果。咸可增鲜,酸可减鲜,甜鲜混合,而形成复合的美味,可使鲜味较弱或基本无鲜味的原料经过 烹调后增加菜肴的鲜美滋味。
谷氨酸钠(
味精)是日常生活中最常见的鲜味剂,使用起来效果明显,价格低廉,性价比高。属于第一代鲜味剂;第二代是强力味精,这两种产品有个问题,吃完容易口感,第三代产品是
鸡精,鲜味较浓郁,有肉感,第四代产品是鸡肉美味肽,肉味肽,来源于肉的酶解鲜味物质,自然鲜香,稳定,用来增鲜非常好。
总结一下,提鲜的选择,味精,强力味精(I+G),鸡精,美味肽。使用的价格依次递增,效果也是依次递增,美味肽的使用成本高,但是效果很好,鲜味稳定不
口干。
回答不易,望楼主采纳。