肉食品质量与安全控制国家重点实验室,隶属于厦门银祥集团有限公司,秉持"从源头到餐桌"的科学理念,专注于肉食品安全生产的全过程控制。实验室的研究领域主要包括三个核心内容:
首先,养殖生产安全技术研究,实验室深入探究肉品生产源头的健康管理和风险防控,以确保养殖环节的安全和质量。
其次,肉品加工安全技术研究,实验室关注食品加工过程中可能存在的隐患,致力于开发和优化加工工艺,保证肉制品的卫生和品质。
最后,溯源监测分析技术研究,实验室通过先进的技术手段,对肉品的生产、加工和流通全程进行追踪,以实现产品可追溯,增强消费者对食品安全的信心。
实验室在研究中,特别关注行业应用研究、前沿技术的探索、共性技术的提升、关键技术的突破以及重大技术的集成,其目标是推动行业标准的制定和完善,为肉食品行业的健康发展提供强有力的技术支撑。
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