羊。
首先，我们分析题目中的关键信息：“下巴长胡子”。这句话很形象地描述了一种动物特征，即下巴上有长须或者称之为“胡子”。在常见的生肖中，我们需要找到一个与这一特征相匹配的动物。
进一步思考，十二生肖包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。其中，哪一个生肖动物具有“下巴长胡子”的特征呢？羊是一个明显的答案。羊的面部，特别是雄性羊，通常长有浓密的长须，这与题目中“下巴长胡子”的描述相吻合。
另外，从文化和传统的角度来看，羊在中国文化中常常与温和、善良联系在一起。而羊的胡须也成为了其标志性的特征之一，这不仅体现在真实的动物形象上，也反映在很多艺术作品和民间传说中。因此，结合这些文化和传统背景，以及生肖动物的具体特征，我们可以确定“下巴长胡子”所指的生肖是羊。
综上所述，通过对题目关键词的分析，结合十二生肖动物的特征和中国文化传统，我们可以清晰地得出结论：下巴长胡子描述的生肖是羊。这一推理过程不仅体现了对题目信息的准确把握，也展示了对中国传统文化的深刻理解。
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