蜂蜜真假如何鉴别,冰箱冷藏后变白并凝固,这样的蜂蜜是真的吗?

Question

如题所述

Answer 1

蜂蜜在冰箱冷藏后变白并凝固是正常现象，这并不意味着蜂蜜有问题。以下是三种方法，帮助你鉴别蜂蜜的真假：
1. 鼻闻：真正的蜂蜜具有本草植物特有的花香味，有时还混合着天然的花香味。而假蜂蜜可能有蔗糖味或香料味。
2. 眼观：
- 取一根筷子插入蜂蜜中，垂直拉起。如果蜂蜜浓度高，它往下流淌的速度会慢，粘性大，可以拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则相反，即使能拉长丝，断丝也没有弹性，不会收缩成蜜珠。
- 取一滴蜂蜜滴在纸上，纯蜂蜜会形成半球形，不易渗透纸张，而假蜂蜜或浓度低的蜂蜜容易渗透纸张。
- 取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会沉到杯子底部，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。假蜜则很快溶解在水中。
3. 看结晶：蜂蜜的结晶与植物种类和温度有关。纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，因此是优质的蜂蜜。结晶的纯蜂蜜用手搓捻时，手感细腻，没有沙粒感。假蜂蜜不易结晶，或者只沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
4. 口尝：纯正天然的蜂蜜味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味道虽然甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，余味淡薄短促。