蜂蜜在冰箱冷藏后变白并凝固是正常现象,这并不意味着蜂蜜有问题。以下是三种方法,帮助你鉴别蜂蜜的真假:
1. 鼻闻:真正的蜂蜜具有本草植物特有的花香味,有时还混合着天然的花香味。而假蜂蜜可能有蔗糖味或香料味。
2. 眼观:
- 取一根筷子插入蜂蜜中,垂直拉起。如果蜂蜜浓度高,它往下流淌的速度会慢,粘性大,可以拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则相反,即使能拉长丝,断丝也没有弹性,不会收缩成蜜珠。
- 取一滴蜂蜜滴在纸上,纯蜂蜜会形成半球形,不易渗透纸张,而假蜂蜜或浓度低的蜂蜜容易渗透纸张。
- 取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会沉到杯子底部,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。假蜜则很快溶解在水中。
3. 看结晶:蜂蜜的结晶与植物种类和温度有关。纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,因此是优质的蜂蜜。结晶的纯蜂蜜用手搓捻时,手感细腻,没有沙粒感。假蜂蜜不易结晶,或者只沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。
4. 口尝:纯正天然的蜂蜜味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的蜂蜜味道虽然甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,余味淡薄短促。
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