打边炉是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

打边炉就是吃火锅，也叫打围炉，是广东、广西、福建等地区饮食方式之一。

打边炉实际为打甂炉，广式火锅，属于粤菜系。以前按季节叫“春炉”“夏炉”“秋炉”和“冬炉”，后来都只叫“四季炉”，即“四季火锅”。打边炉可以在家打，也可以在外头专门的“火锅城”吃。炉具简陋一点的有小泥陶炉，用木炭或木柴做燃料。也有用固体酒精作燃料的酒精炉，用煤气烧的煤气炉及电炉等。

打边炉没有特定的菜和肉，猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、妚、蟹肉等肉食，冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐等蔬菜均可入菜，应有尽有，酸、辣、咸、淡随口味而定。

打边炉和火锅的区别

第一，汤底不同。虽然火锅有很多不同的汤底，不如麻辣、三鲜、鸳鸯锅等等，但其中占大多数的还有由红油制成的汤底，味道辣辣的。而打边炉大部分的味道都是类似于三鲜的，都是采用最新鲜的食材，慢火慢烫，吃的就是个鲜爽。

第二，配菜不同。说实话，火锅的配菜是什么都有的，不过大部分人喜欢的还是肉类，比如肥牛、牛肉片、羊肉卷、虾滑之类的，然后就是一些喜欢素食的人选择的各种蔬菜。而打边炉中蔬菜也是很多的，不过肉类反而不多，更多的是一些海鲜，其中多数人吃打边炉的主食材就是生鱼片、鱿鱼片、生虾片这些。