如何控制海鲜类食材成本？

Question

如题所述

Answer 1

做好市场询价

海鲜食材价格昂贵，一定要做好市场询价，可以在原产地直采，价格会相对会低一些，因为经过的环节，价格会越高，而且可以跟当地的优质供应商建立合作关系，降低采购成本。

2.做好验收工作

海鲜吃的就是一个“鲜”，一定要检查海鲜食材的质量，质量不好的海鲜做成菜品卖出去的价格也会大打折扣。

3.做好盘点工作

海鲜的保质期普遍较短，勤加盘点可以避免海鲜因存放时间太长而变质的风险。