第一，从自然气候环境来讲，东北的的冬天非常冷，人们对于热量的需求较大，所以无论饮食还是饮食的方式都会像这方面倾斜。咱们举个极端一点的例子，你见撒哈拉沙漠的饮食文化中几乎没有火锅吧，即使有火锅，也绝对不是那种辣的。再看四川地区，由于气候整体是偏湿的，所以其川菜文化多以辣椒为主体。所以东北的饮食也受到这种影响，铁锅炖极大符合东北地区的环境，你再看海南，那种热带天气谁会喜欢围着炉子吃饭？
第二，东北的冬天，在过去受到交通等限制，其实绿叶菜类东西很少，而方便存储的大白菜，土豆等蔬菜是主流，而这些菜品的做法多偏向于炖类的做法。而铁锅炖能最大程度地满足这类做法。
第三，从人文角度来看，东北地区的人们普遍豪爽，爱唠嗑交友。而东北铁锅炖能极大适应东北朋友的性格，无论外面多冷，一群朋友围着炉子，暖暖和和的，锅上炖着肉和菜，朋友喝几杯唠会儿嗑，不用担心菜凉了，无论时候吃都是热热乎乎的，外面天寒地冻，冰天雪地，那感觉想想就舒服。这种吃法的这种感觉，就如同下雨天喜欢睡觉是一样的。
第四，铁锅炖是个包容性很强的饮食，几乎能满足所有人的喜好。你喜欢吃什么都可以往里炖，包容性很强。最后再贴上几个贴饼子，啧啧，连主食都解决了，还是热乎的！
东北的冬天来的比南方早很多，而且也冷得多。那么吃一顿热乎乎的美食就成了首选。南方朋友的首选肯定是“火锅”了。毕竟火锅是非常美味的!冬天吃也能去除寒气。但是东北人的首选可就不是火锅了，东北人冬天最爱吃的就是“铁锅炖”结合了东北人喜欢吃炖菜和现吃现做的特点。
第二，东北的冬天，在过去受到交通等限制，其实绿叶菜类东西很少，而方便存储的大白菜，土豆等蔬菜是主流，而这些菜品的做法多偏向于炖类的做法。而铁锅炖能最大程度地满足这类做法。
第三，从人文角度来看，东北地区的人们普遍豪爽，爱唠嗑交友。而东北铁锅炖能极大适应东北朋友的性格，无论外面多冷，一群朋友围着炉子，暖暖和和的，锅上炖着肉和菜，朋友喝几杯唠会儿嗑，不用担心菜凉了，无论时候吃都是热热乎乎的，外面天寒地冻，冰天雪地，那感觉想想就舒服。这种吃法的这种感觉，就如同下雨天喜欢睡觉是一样的。
第四，铁锅炖是个包容性很强的饮食，几乎能满足所有人的喜好。你喜欢吃什么都可以往里炖，包容性很强。最后再贴上几个贴饼子，啧啧，连主食都解决了，还是热乎的！
东北的冬天来的比南方早很多，而且也冷得多。那么吃一顿热乎乎的美食就成了首选。南方朋友的首选肯定是“火锅”了。毕竟火锅是非常美味的!冬天吃也能去除寒气。但是东北人的首选可就不是火锅了，东北人冬天最爱吃的就是“铁锅炖”结合了东北人喜欢吃炖菜和现吃现做的特点。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-27
第一个是气候原因
如果是夏天还好，如果是秋冬季去到东北，那真的会让你感觉到什么才叫“严寒”。东北因为纬度高，在冬季的时候气温低气候寒冷。受到这种自然条件的影响，使得东北人对于炖菜这种吃法的依赖就特别高，热度高又比较有营养，有很好的驱寒效果。就跟其他地方的人天气冷的时候喜欢吃点炖的东西差不多，只不过东北天气冷的时间比较长。
第二个是地理位置的原因
在上个世纪的时候，如果你问一个东北人他是从哪来的，他总是会回答你他是从“关外”来的。东北因为处于中国的东北方，古时候在关外相对闭塞，最大的影响就是关内各种新鲜的瓜果蔬菜不易到达东北地区，造成当地人可选择的食物比较少。特别是在冬天的时候，所以在东北的冬天人们多食用大白菜白萝卜等可以腌制的蔬菜，而这些蔬菜最经典的做法就是一锅炖。
第三个是历史因素
我们都知道东北地区是很多少数民族加上汉族的聚居地，造成这里各民族的风土人情不尽相同。而当地的一些少数民族多有炖着食用牛羊肉食或者鱼类的传统，与我们汉族的烹饪方式相结合，使得现在在东北生活的人们养成了食用炖菜的传统吃法，各民族的饮食方式就在这里相互交流借鉴。
所以，这就是为什么东北人有吃炖菜的传统以及他们对炖菜如此着迷的原因。
如果是夏天还好，如果是秋冬季去到东北，那真的会让你感觉到什么才叫“严寒”。东北因为纬度高，在冬季的时候气温低气候寒冷。受到这种自然条件的影响，使得东北人对于炖菜这种吃法的依赖就特别高，热度高又比较有营养，有很好的驱寒效果。就跟其他地方的人天气冷的时候喜欢吃点炖的东西差不多，只不过东北天气冷的时间比较长。
第二个是地理位置的原因
在上个世纪的时候，如果你问一个东北人他是从哪来的，他总是会回答你他是从“关外”来的。东北因为处于中国的东北方，古时候在关外相对闭塞，最大的影响就是关内各种新鲜的瓜果蔬菜不易到达东北地区，造成当地人可选择的食物比较少。特别是在冬天的时候，所以在东北的冬天人们多食用大白菜白萝卜等可以腌制的蔬菜，而这些蔬菜最经典的做法就是一锅炖。
第三个是历史因素
我们都知道东北地区是很多少数民族加上汉族的聚居地，造成这里各民族的风土人情不尽相同。而当地的一些少数民族多有炖着食用牛羊肉食或者鱼类的传统，与我们汉族的烹饪方式相结合，使得现在在东北生活的人们养成了食用炖菜的传统吃法，各民族的饮食方式就在这里相互交流借鉴。
所以，这就是为什么东北人有吃炖菜的传统以及他们对炖菜如此着迷的原因。
第2个回答 2021-12-17
因为东北冬天寒冷，铁锅炖的食物热气腾腾，既能驱寒，又能补充能量，即香又烂。所以东北人爱吃铁锅炖。
第3个回答 2021-12-27
铁锅炖，源起金代女真族，成于满族民间，风靡东北300年。近10余年间，铁锅炖设备的升级，让铁锅炖餐饮连锁店花开大江南北，俘获亿万粉丝。
那么，铁锅炖在东北发展和深入人心的原因还有什么呢？
话说回来，还是跟东北的天气有关。在东北夏季炎热、冬季酷寒，冬季大概有多长呢？拿吉林省吉林市来说，2020年～2021年度的供暖时间是2020年10月20日起，按照以往惯例，停止供暖时间一般在4月中下旬左右，吉林以南，如辽宁大连的供暖时间大概在11月5号左右，往北哈尔滨初始供暖时间大概在10月中旬。
也就是说，东北三省一年供暖的时长平均在6个月上下。在城市居住人口没有当下集中的年代，与寒冷对抗的底气除了火炕、棉袄棉裤，就属过冬的粮食了。
东北有个词儿，叫“猫冬”，有点像动物的冬眠。因为所有靠土地为生的人们什么也干不了了，外面大雪一望无际，一切室外活动当然要从简。包括家禽。家禽在冬天不但不长肉反而还掉分量。
你想啊，天气太冷了，家禽御寒只能靠消耗自己的肢体了。所以，东北人很早就有个习惯，大雪一下，赶紧左邻右舍相互帮忙宰杀家禽，在家禽还没有掉分量之前。
街坊四邻来帮杀鸡啦
杀鸡宰鸭，往雪地上一搁肉就冻上了。东北人冬天可以不用冰箱，室外是天然不插电大号冰箱。这冰箱能用到大春前，大春后虽然也是零下的气温，肉可就冻不住了，越动越臭。冰箱虽然大，但一般也要找个猫狗够不着，吃不到的地方，比如大缸，上边还得盖上，小时候我家是用塑料布盖上，再用绳子捆紧缸口，这样猫狗就叨不着肉，也不能偷吃人类的过冬肉食了。
那么这么一刚肉理所当然就是铁锅炖的主要材料啦。所以，铁锅炖是东北人一直保留的饮食习惯。即便当下住在农村的人变得越来越少，吃铁锅炖的这种习惯风俗依然没变。
家禽集体去毛
精细去毛
仔细处理干净
犒劳街坊四邻，铁锅炖鸡走起
要说铁锅炖还得是大锅，还必须是铸铁锅才行，要不味不对。东北人都爱这一口，所以城市里炒勺、小耳锅炖出来的味儿一吃就吃出来。
要不城市的街道里咋会那么流行开铁锅炖饭店呢？而且都是规模不小的饭店，因为店面小了，能放的大铁锅少啊。
展开可轻松围坐8人
怪桌灶台 家用 移动不锈钢柴火灶户外庭院多功能车载铁锅炖烧烤桌
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已下架
还有一种是家里有小院或者车库地方大的城里东北人，一般都会准备一台这样的可移动可折叠的铸铁锅灶台，来满足家人朋友随时冒出来的吃铁锅炖的想法，满足家人的铁锅炖胃。同时它还获得了国家多项研发专利，其貌不扬，但好用、整洁、功能多、火力旺，还不冒烟，节能环保，还能想搬走就搬走，用完了折叠后仅占地板平米，放哪都不怎么占空间。
还能放汽车后备厢，天好了拉走出去郊游，或者去游个西藏路上边走边做好吃的也不赖。
和最亲近的亲朋好友。如果吃铁锅炖吃腻了，停下来，换个配件，开启当下最流行且经典的美食盛宴吧，铁板烧、涮火锅、烤羊排、砂锅煲、韩式蒸、铜板拔楞肉……每个周末的聚会还能不重样。真好！本回答被网友采纳
那么，铁锅炖在东北发展和深入人心的原因还有什么呢？
话说回来，还是跟东北的天气有关。在东北夏季炎热、冬季酷寒，冬季大概有多长呢？拿吉林省吉林市来说，2020年～2021年度的供暖时间是2020年10月20日起，按照以往惯例，停止供暖时间一般在4月中下旬左右，吉林以南，如辽宁大连的供暖时间大概在11月5号左右，往北哈尔滨初始供暖时间大概在10月中旬。
也就是说，东北三省一年供暖的时长平均在6个月上下。在城市居住人口没有当下集中的年代，与寒冷对抗的底气除了火炕、棉袄棉裤，就属过冬的粮食了。
东北有个词儿，叫“猫冬”，有点像动物的冬眠。因为所有靠土地为生的人们什么也干不了了，外面大雪一望无际，一切室外活动当然要从简。包括家禽。家禽在冬天不但不长肉反而还掉分量。
你想啊，天气太冷了，家禽御寒只能靠消耗自己的肢体了。所以，东北人很早就有个习惯，大雪一下，赶紧左邻右舍相互帮忙宰杀家禽，在家禽还没有掉分量之前。
街坊四邻来帮杀鸡啦
杀鸡宰鸭，往雪地上一搁肉就冻上了。东北人冬天可以不用冰箱，室外是天然不插电大号冰箱。这冰箱能用到大春前，大春后虽然也是零下的气温，肉可就冻不住了，越动越臭。冰箱虽然大，但一般也要找个猫狗够不着，吃不到的地方，比如大缸，上边还得盖上，小时候我家是用塑料布盖上，再用绳子捆紧缸口，这样猫狗就叨不着肉，也不能偷吃人类的过冬肉食了。
那么这么一刚肉理所当然就是铁锅炖的主要材料啦。所以，铁锅炖是东北人一直保留的饮食习惯。即便当下住在农村的人变得越来越少，吃铁锅炖的这种习惯风俗依然没变。
家禽集体去毛
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要说铁锅炖还得是大锅，还必须是铸铁锅才行，要不味不对。东北人都爱这一口，所以城市里炒勺、小耳锅炖出来的味儿一吃就吃出来。
要不城市的街道里咋会那么流行开铁锅炖饭店呢？而且都是规模不小的饭店，因为店面小了，能放的大铁锅少啊。
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还有一种是家里有小院或者车库地方大的城里东北人，一般都会准备一台这样的可移动可折叠的铸铁锅灶台，来满足家人朋友随时冒出来的吃铁锅炖的想法，满足家人的铁锅炖胃。同时它还获得了国家多项研发专利，其貌不扬，但好用、整洁、功能多、火力旺，还不冒烟，节能环保，还能想搬走就搬走，用完了折叠后仅占地板平米，放哪都不怎么占空间。
还能放汽车后备厢，天好了拉走出去郊游，或者去游个西藏路上边走边做好吃的也不赖。
和最亲近的亲朋好友。如果吃铁锅炖吃腻了，停下来，换个配件，开启当下最流行且经典的美食盛宴吧，铁板烧、涮火锅、烤羊排、砂锅煲、韩式蒸、铜板拔楞肉……每个周末的聚会还能不重样。真好！本回答被网友采纳
第4个回答 2021-12-27
因为东北地区以前都是大铁锅柴火灶做饭，所以也算是一种风俗习惯或者独特的饮食文化吧，老百姓对于大铁锅做的东西就莫名的喜欢。
铁锅炖现在都是在饭店吃，毕竟饭店做的铁锅炖更有特色，更有味道，炖鱼、大鹅、排骨、鸡等肉类，都是上乘之选，里边再配些蔬菜、冻豆腐、粉条等等，就整一起那么一咕嘟，你就造吧，香死个人，锅边在贴上几个棒子面饼子，啧啧更是绝配。
因为现在大部分年轻人都不在农村老家了，都是在城市居住或者是在外地工作，所以铁锅炖尤其受东北人喜欢，热的乎的造着，哥几个再整点酒，嘚得很。
铁锅炖确实好吃，炖的烂糊入味，别说是鱼还是肉，吃起来好像吃不饱一样。当然饭店做的最好还是烧柴火或者煤气的，这样的味道最好。
今年八月节回老家，弄了一个大铁锅在院子里炖的鱼，就放家里的调料，放了点园子里种的蔬菜，烧的棒子瓤，别说炖出来的味道就是不一样，感觉也不一样，真的是好吃。
铁锅炖现在都是在饭店吃，毕竟饭店做的铁锅炖更有特色，更有味道，炖鱼、大鹅、排骨、鸡等肉类，都是上乘之选，里边再配些蔬菜、冻豆腐、粉条等等，就整一起那么一咕嘟，你就造吧，香死个人，锅边在贴上几个棒子面饼子，啧啧更是绝配。
因为现在大部分年轻人都不在农村老家了，都是在城市居住或者是在外地工作，所以铁锅炖尤其受东北人喜欢，热的乎的造着，哥几个再整点酒，嘚得很。
铁锅炖确实好吃，炖的烂糊入味，别说是鱼还是肉，吃起来好像吃不饱一样。当然饭店做的最好还是烧柴火或者煤气的，这样的味道最好。
今年八月节回老家，弄了一个大铁锅在院子里炖的鱼，就放家里的调料，放了点园子里种的蔬菜，烧的棒子瓤，别说炖出来的味道就是不一样，感觉也不一样，真的是好吃。