自制苹果酱的正确方法

Question

如题所述

Answer 1

美味苹果酱
方法一：
材料: 苹果三个，水一杯，糖适量，蜂蜜
做法:
1.苹果三个，去皮切小块入高压锅加入一杯水，加盖锅盖及排气阀，开火。
2.听到锅开始兹气转小火，15-20分钟关火。
3.等气全部排完开盖，加入适量糖和蜂蜜，开大火，收汁的同时用一把勺子碾碎苹果。
4.等糖化均汁收尽，晾凉装瓶，冰箱内密封保存就可以了。
方法二：
材料: 奶油40g，苹果丁200g，肉桂粉1小匙，砂糖15g，白兰地5g
做法:
1.将奶油放入平底锅中加热，使之融化。
2.将苹果丁倒入作法1拌炒均匀。
3.最后加入肉桂粉、糖粉、白兰地，续炒至水分收干即可。
方法三：
材料: 红苹果600公克，麦芽糖150公克，细砂糖1个，柠檬1个，水500cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将红苹果洗净，先刮除表面的蜡，再用清水仔细冲洗，接着削下苹果皮，除去果核后将果肉切成丁状，由于苹果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
3.将苹果皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮，再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中，用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
方法四：
材料: 苹果800克，水100克，细砂糖150克，麦芽糖150克，柠檬1个
做法:
1.苹果洗净，去皮去核，切成小块。
2.放入搅拌机，加水打成泥。
3.把苹果泥放入耐酸的锅中，加糖煮化。
4.小火编著边搅拌，让水分蒸发。
5.加入麦芽糖，继续熬煮。
6.最后加入柠檬汁。
7.熬至酱汁浓稠即可。
8.立即装入可密封的玻璃瓶中，倒置晾凉。
小诀窍:1、糖是一种很好的天然防腐剂，做果酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减，但是最好不要低于水果总量的1/3，糖量过少不利于果酱的保存。麦芽糖营养丰富，有特殊的风味，甜味却只有蔗糖的1/3，没有的话用砂糖替代也可以。
2、苹果是本身比较甜的水果，柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳。
3、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。
方法五：
材料: 苹果2个，柠檬1/2个，玫瑰花37g，水500cc，细砂糖260g，果冻粉3/2小匙，柠檬皮少许
做法:
1.苹果洗净后去皮及核，切小丁并泡盐水。柠檬洗净榨汁，柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。先将玫瑰花放入不锈钢锅内，加入水后以中火将其煮至滚沸备用
2.待作法1锅内滚沸后，将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状，且汤汁颜色逐渐变深。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵，留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内，并且将其一起搅拌均匀
5.于作法4的锅中再加入细砂糖，转以中火继续搅拌将其煮约15分钟
6.待时间到后将作法5改成小火，再倒入已调好的果冻粉水，并用木杓快速不停地搅拌至匀
7.锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后，加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀
8.略煮10秒钟后即可熄火，将果酱趁热装入玻璃罐中，并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却，等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
方法六：
材料: 青苹果600公克，干燥茉莉花4公克，麦芽糖150公克，细砂糖120公克，柠檬1个，水100cc 做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将洗净的苹果去皮去核后切成块状，再放进果汁机中加水打成泥状。
3.将打好的苹果泥放进耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入茉莉花，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入细砂糖，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。
方法七：
材料: 红苹果600公克，肉桂棒4根，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1又1/2个，兰姆酒100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；苹果去皮去核后切成丁状备用。
2.将苹果丁放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁、兰姆酒及肉桂棒用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状时，即可熄火并取出肉。

Answer 2

苹果酱
苹果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右)，盐水适量。
做法：
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)。
贴士：
最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
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Answer 3

自制苹果酱的甜蜜秘诀
苹果酱，一种甜美可口的佳肴，既能作为早餐配餐，又能作为甜点食用。它制作简单，既经济又美味。以下我将手把手教你自制苹果酱的正确方法，让你轻松享受这道美味。
挑选苹果的艺术
选择制作苹果酱的苹果至关重要。最佳选择是成熟的、口味香甜的苹果。像嘎拉、红玉和富士等品种都是不错的选择。避免使用未成熟或有伤痕的苹果，因为它们的味道和质地都不理想。
准备苹果
将苹果彻底清洗干净，去除任何杂质。削皮是可选的，如果你喜欢苹果酱中果皮的质地，可以保留。将苹果切成小块或薄片，方便烹饪。
使用锅炉或慢炖锅
将苹果块放入一个大锅或慢炖锅中。加入少量水或苹果汁，以防止苹果糊底。水的量应刚好淹没苹果。
调味的选择
苹果酱的味道可以根据你的喜好进行定制。你可以添加肉桂、肉豆蔻、丁香或生姜等香料，增添风味。如果你喜欢甜一点的苹果酱，可以加入蜂蜜、枫糖浆或砂糖。
烹饪苹果
如果你使用锅炉，将苹果煮沸。然后调小火，加盖焖煮，直至苹果变软约 20-30 分钟。如果你使用慢炖锅，将苹果煮沸，然后调至低档，烹饪 4-6 小时，或直至苹果变软。
搅碎苹果
苹果煮软后，将其从火源上移开。用马铃薯捣碎器或搅拌机将苹果捣碎至你想要的质地。如果你喜欢光滑的苹果酱，可以继续搅拌至达到所需的稠度。
保存苹果酱
自制苹果酱可以在冰箱中保存约一星期。如果你想保存更长时间，可以将其放入密封容器中冷冻。冷冻后的苹果酱可以在冰箱中保存长达六个月。
苹果酱的妙用
苹果酱用途广泛，可以搭配各种美食。它可以作为华夫饼和煎饼的浇头，也可以作为烤猪肉或火鸡的配菜。它还可以用作馅饼或蛋糕的馅料。
自制苹果酱的贴心建议
对于更浓稠的苹果酱，煮苹果时减少添加的水量。
对于更甜的苹果酱，加入更多你喜欢的甜味剂。
如果你愿意，可以添加任何你喜欢的香料或调味料来增添风味。
苹果酱也可以冷藏或冷冻，因此可以提前制作。
自制苹果酱是一种简单又美味的享受。通过遵循这些步骤，你就可以在家中轻松制作出令人垂涎的苹果酱。它不仅是一种健康的甜点选择，还可以为你的早餐或晚餐增添风味。