第1个回答 2020-11-05
服务、行为准则
一、 一定要做到
一定要做到微笑服务，热情主动。
二、两个用托盘
1、凡是上台面的东西(包括啤酒、饮料等)，必须使用托盘。
2、凡是收台面的东西(包括洗手盅、小菜碟)，必须使用托盘。
两个第一时间
1、第一个第一时间:当有客人进入的时候，无论自己正在做什么工作，都应暂
时停下来，第一时间先去招呼客人。
2、第二个第一时间:当有客人拿出香烟的时候，无论自己正在做什么工作，都
应该暂时停下来，第一时间帮客人点烟。 三、三个主动打
1、主动向客人打招呼。
2、主动向上司打招呼。
、主动向同事打招呼。 3
三轻
1、走路轻;
2、说话轻;
3、操作轻;
三习惯
1、习惯站;
2、习惯听;
3、习惯和客人打交道;
四、四步曲
1、拿托盘，收拾台面多余的东西，包括空杯、空碟、空碗、空煲、空瓶、空罐
等。
、那托盘，换骨蝶。 2
3、拿托盘，换烟缸。
4、 不拿托盘，添茶，添酒、添汤、添饭、点烟。 五、五个请
1、(先生、您好～)请问几位,
2、请坐～
3、请问喝什么茶,
4、请等一等或请稍等～
5、请饮茶。
1/3页
六、六勤(指人体)
1、手勤;
2、脚勤;
3、眼勤;
4、耳勤;
5、嘴勤;
6、脑勤;
七、“七字”准则
1、礼:礼貌待客，热情主动为客人服务。 2、勤:勤换骨碟、烟盅、勤添茶水。 3、精:精通业务，熟悉菜谱。
4、细:动作细心，轻拿轻放，细心照顾客人，帮助有需要的客人就餐。
5、快:动作快捷、不能让客人久候。 6、静:保持环境清静，以免客人就餐。 7、洁:保持环境卫生，让客人有舒适的就餐环境。
八、八声服务
1、客来有迎客声;
2、上菜有介绍声;
3、客问有回答声;
4、客人不满意时，有道歉声;
5、服务有征询声;
6、客人帮忙时，有道谢声;
7、结帐时有道谢声;
8、客走有送客声;
九、服务十字准则
1、主动;
2、热情;
3、礼貌;
4、周到;
5、微笑;