古语云：春城百卉绿间红，北国万枝素裹绒！描写的是北方和南方给大家呈现出来的美景之不一样，南方地区秀美而北方地区广阔。
日常饮食以上，北方和南方从古至今都有着许多的差异，如喜欢吃粉和爱吃面，同是一碗豆腐脑，北方人爱制成甜的而东北人喜欢吃咸的这些，可以这么说北方和南方在吃这一方面，永远都是“各有特色”的，这充分体现了大家饮食文化之源远流长。
除了这个被烹制完的特色美食以外，实际上北方和南方在面对一些食物里的心态也有所不同，这般前我在网上有看了很多有关这一方面讨论的话题，讲的是是鲢鱼这类外来物种，在北方人眼中这是名副其实的
又如同是长茄子，东北人爱直接生吃而北方人其实很少试着，自然这跟长茄子品种也相关，她们那里的茄子是一种的绿色，是可以用来立即蘸酱吃的，也有如山东省的章丘大葱，生吃着也是相当的甜脆，但是北方人基本上都是没有如此习惯性而已。
除此之外，一些“山野菜”也是有着如此工资待遇，如看待“它”的心态上，可以这么说绝大多数东北人只愿意或者只敢吃它须根而不敢吃叶子，南方地区有的地区则叶片和根都喜欢吃，这是啥呢？如下所示大家直接看图，看你是否知道这类蔬菜水果？
就是它，名叫鱼腥草根，别名折耳根、狗心草，是一种药草但可以吃，其作用还是蛮多的，终究中药材素来就是能够带给我们许多“奇特”的地方，但是作为“蔬菜水果”得话，它独有的那股味儿就让不少人“望而却步”了。
没有吃过的朋友们听见“折耳根”也许会觉得好奇心，这到底是啥物品？但若听见“鱼腥草根”三个字，那必然可能会觉得咽不下，终究“腥臭味”谁也担心，即使是海边好朋友她们不喜欢腥味儿，终究海产品或是鱼种新鲜的的时候可以吃。
鱼腥草根在揉碎时确实有一股腥臭味，还记得在网络上又看到有一位朋友去四川吃狼牙土豆，结论一小段折耳根使他差点儿将口中的食材吐到锅中里，调侃这到底是什么味儿，就像在吃塑料一样，由此可见折耳根的“杀伤力”多么猛。
对于许多北方地区的小伙伴来说，折耳根最多再吃根罢了，勇于吃鱼腥草须根算得上“不简单”了，终究叶片但是比根处拥有更足的香味，因此你看到的很多人吃鱼腥草，全是拿它根来拌凉菜的，可是南方四川和贵州即在叶子嫩的时候吃叶片，其他时候才吃根。
四川和贵州的朋友们针对“折耳根”是有感情，如同北京对豆汁儿，河南对胡辣汤一样，用一句话来形容了，那便是本地的美食外地的好朋友很有可能真的不懂得“赏析”，也许那也是那一句“一方水土养一方人”的另一种表述吧？
对于折耳根的做法，以上谈到的凉拌折耳根其实最更能体现其口味，选取根处时如果连着嫩叶也一起折掉得话，那样拌凉菜下去的香味是最佳的，洗净折耳根要用盐腌渍一会，用清水清洗一下预留，辣椒干烤到松脆后切碎撒到折耳根上，添加你最喜欢的酱汁就能品味这特殊的味道了。