炸油条的做法和配方 酥脆蓬松

Question

如题所述

Answer 1

酥脆蓬松的炸油条的做法和配方如下：

工具／原料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量。

1、酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。

2、面粉中边加酵母水边搅拌成面穗状。

3、双手揉成光滑面团。

4、放温暖处饧发到蜂窝状，体积是原来的两倍大就行了。

5、轻拍面团按扁，擀成长薄饼状。

6、平均分成细长条。

7、两个合为一个，用筷子压一下。

8、锅中油烧热，放入油条炸透。

9、炸到金黄酥脆即可。

Answer 2

酥脆蓬松的炸油条，是许多人喜爱的早餐美食。掌握它的制作方法，可以让你的清晨充满香气和满足感。
准备食材：
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克
盐：3克
温水：250毫升
食用油：适量
制作过程如下：
温暖的怀抱：
在温水中加入酵母和白糖，静置5-10分钟，让酵母充分激活。这时，它会形成一层细腻的泡沫，象似一个温暖的怀抱，等待着面粉的注入。
柔韧的躯体：
将面粉倒入干净的容器中，分次加入激活好的酵母水，边倒边搅拌。揉搓成一个光滑、有弹性的面团。你可以尽情地揉捏它，感受它的柔韧，让它成为你手下的舞伴。
安静的沉睡：
将揉好的面团放入涂有少许食用油的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1-2小时。静待它慢慢苏醒，膨胀得圆润饱满。
温柔的折叠：
发酵好的面团轻拍排气，再将其分割成大小均匀的小面剂，然后搓成长条形。取一根长条，从中间对折，再用筷子紧紧地压在中间，形成一个长形的空洞。这个动作可以让油条在炸制时膨胀得更好。
沸腾的拥抱：
在锅中倒入适量的食用油，加热至170-180℃。将折好的油条小心地放入热油中，用筷子轻轻拨动，防止粘连。看着它们在油锅中翻滚，发出悦耳的滋啦声，仿佛它们正在享受着沸腾的拥抱。
金黄的蜕变：
炸至油条表面金黄酥脆，约3-5分钟，即可捞出沥干油分。它们从苍白的长条蜕变成了诱人的金黄色，散发出令人垂涎的香气。
蘸料的曼妙：
炸好的油条趁热食用，外酥里软，搭配热腾腾的豆浆或小米粥，是早餐的绝佳选择。你也可以根据自己的喜好，蘸取酱油、辣椒油或糖粉，为它的美味锦上添花，让味蕾尽情绽放。
小贴士：
在揉面时，可以加入少许盐，增强油条的筋性。
发酵时，要注意密封好，防止面团表皮变干。
炸油条时，油温不能过高，否则容易焦糊。
出锅后及时沥干油分，避免油腻感。