土豆长期保存方法一年

Question

如题所述

Answer 1

土豆保存一年的方法有冷库储存法、窖藏。

1、冷库储存法

土豆冷库适宜的贮藏温度在3-6°C，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于0°C就会发生冷害，同时0°C条件下土豆的淀粉水解酶的活性增高，呼吸强度也会增强，温度过高也会导致土豆发芽变质。

冷库内相对湿度要控制在85%-90%左右，因为空气湿度不够或干燥时，土豆皮会产生皱缩，造成土豆大量腐烂。所以湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，大量的土豆保存一年左右没任何问题。

2、窖藏

多采用井窖和窑窖贮藏，这两种窖的贮藏可达6000-7000斤。井窖和窑窖都是利用窖口通风来调节温度和湿度，起到恒温效果，所以保温效果较好。但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，土豆类贮藏效果很好。

使用棚窖储藏时，窖顶覆盖层要增厚，身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。

土豆的挑选技巧

1、看外形

建议选择挑选大小均匀，外形完好，没有虫眼，形状均匀，质地坚硬的。

2、看颜色

选择颜色是土黄色的是自然生长的土豆。可以搓一搓外皮，不会轻易掉落的土豆就是新鲜的土豆了。

3、看纹路

外表有没有破损只是一方面，观察土豆的纹路其实能判断土豆是否新鲜。选土豆的时候，要看土豆的纹路均匀并且土豆上面的小点比较多，这样说明土豆的生长环境会比较好一些。这样的土豆不仅说明成熟而且长得还比较好，口感自然也就会好很多。

4、看烹饪方法

如果买土豆来煮，就尽量挑小个的土豆，煮熟的速度也快。如果买大大的土豆，更适合用来炒菜。