红糖馒头的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

如下：

主料：普通面粉300克、红糖70克。

辅料：热水160毫升、香满园高活性干酵母3克。

步骤：

1、红糖放入碗中，加入热水搅匀至红糖融化，再晾至约35度。

2、倒入面粉和高活性干酵母。

3、顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。

4、盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。

5、案板上撒上适量面粉，做揉面的工作。揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。

6、用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。

7、分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的，直接可以拿的。

8、再撒上少许面粉，揉搓剂子。

9、揉搓成馒头造型。

10、用刀在馒头上开个十字型口子。

11、蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。

12、大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。