桂花酒的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

桂花酒的制作方法如下：

材料准备：高粱酒、桂花、冰糖等。

1、新鲜桂花去掉梗。

2、筛去杂质。

3、去其糟粕，取其精华。

4、用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）。

5、取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味。

6、放置2－3天，冰糖溶化，此时就是桂花糖了。

7、换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味。

8、一定要密封，让香味都聚集在坛中。

9、放置阴凉处，3个月后即可饮用。

桂花酒风俗文化：

春节喝桂花酒是西樵山上已濒临失传的传统风俗。佛山西樵山镇旅游部门于近日决定，在西樵山恢复春节饮桂花酒风俗，并将桂花酒酿造工艺申报非物质文化遗产。

据西樵山山民陆用开介绍，以前西樵山上村民世世代代都会酿桂花酒。每到农历八月桂花开，香飘数里时，山上人就采花晒干，酿制成酒，酒色绛红，香醇可口。

在上个世纪60年代，山下还设有桂花酒厂，每年可酿上千斤桂花酒。至70年代，该酒厂关闭，桂花酒就只在民间酿造了，当地仅有几户山民懂得酿酒工艺。