电饭煲底盘加热和电磁加热，哪个好？

Question

如题所述

Answer 1

电饭煲底盘加热和电磁加热相比，电磁加热好。
因为电磁加热锅的内胆采用了PTFE涂层或者PFA涂层，高端的一般采用陶瓷涂层或不锈钢内胆。
选购电饭煲注意事项：
1、容量
容量是我们选购电饭煲时的第一衡量准则。
如果是自己在外租房住，那便可以选择一款小巧方便的小容量电饭煲，太大反而不易摆放，还占据空间，显得大材小用。如果家里人口比较多，则大容量更实用，一般来说，3L刚好满足一家三口的需求。
2、加热方式
目前市面上的电饭煲主要通过两种方式加热，其一是比较传统的盘底加热，其二则是新型的IH加热（电磁环绕加热）。
盘底加热的原理简单粗暴：先利用电流来加热底盘，再由底盘来加热内胆底部，从而将热量传递给食材。利用这种方式加热，热量损耗比较大，烹饪效率较低，且由于工作时仅加热内胆底部，容易导致受热不均，无法实现精准控温。因此用底盘加热的电饭煲也相对比较便宜。
而新型IH加热，则是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，由于没有加热盘从中赚差价，所以热量损耗小，升温更迅速，而且电磁加热的实用功率往往比较高，所以烹饪速度也更快。
此外，焖煮米饭的全程可以通过系统程序实现精准控温，从而做出多种口感的米饭，这样的电饭煲由于技术加持，往往稍贵一些。