大酱块子放在啥地方发酵最好

Question

如题所述

Answer 1

1. 发酵大酱块子的理想温度应控制在18-20度，这个温度范围有助于最佳发酵过程。
2. 选择一个温暖且不通风的环境是关键，这有助于控制发酵过程中的温度和湿度。
3. 在发酵前，应确保大酱块子已彻底清洗干净并晾干，之后用纸包裹，以保持适宜的湿度并防止霉菌生长。
4. 若在东北地区，发酵室温可适当提高到28℃—32℃，但需注意时间一般在60天左右，确保充分发酵。
5. 发酵过程中，大酱块子上长出的白色霉菌是正常现象，表明发酵正在进行。
6. 若未观察到白色霉菌的生长，则可能表示大酱块子未能成功发酵，将无法制成美味的豆瓣酱。
7. 恰当的发酵环境对于大酱块子的品质至关重要，应确保条件适宜以获得最佳结果。