材料:
低筋面粉100克，黄油100克，蔓越莓50克（热水浸泡后彻底挤干水分），细砂糖70克（原配方100克），鸡蛋液100克，泡打粉2克
做法:
1.黄油软化后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白
2.鸡蛋液彻底打散后少量多次的加入到黄油盘中继续低速打匀
3.每次彻底打匀后再加入蛋液继续打匀成乳膏状
4.泡打粉和低筋面粉混合过筛到黄油盘中，用刮刀翻拌均匀
5.加入挤干水分的蔓越莓干
6.将黄油糊和蔓越莓干用刮刀拌匀
7.模具内铺垫烘焙油纸（防粘），将搅拌好的面糊装入模具内，七八分满即可
8.烤箱预热160度，中层，上下火烤20-25分钟，用牙签插入蛋糕，不粘即可
蔓越莓磅蛋糕
材料:
低筋面粉100克，黄油100克，蔓越莓50克（热水浸泡后彻底挤干水分），细砂糖70克（原配方100克），鸡蛋液100克，泡打粉2克
做法:
1.黄油软化后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白
2.鸡蛋液彻底打散后少量多次的加入到黄油盘中继续低速打匀
3.每次彻底打匀后再加入蛋液继续打匀成乳膏状
4.泡打粉和低筋面粉混合过筛到黄油盘中，用刮刀翻拌均匀
5.加入挤干水分的蔓越莓干
6.将黄油糊和蔓越莓干用刮刀拌匀
7.模具内铺垫烘焙油纸（防粘），将搅拌好的面糊装入模具内，七八分满即可
8.烤箱预热160度，中层，上下火烤20-25分钟，用牙签插入蛋糕，不粘即可
蓝莓磅蛋糕
材料:
低粉100克，黄油70克，淡奶油40克，蓝莓50克，糖粉50克，泡打粉1克，蛋1个
做法:
1.黄油加糖粉打发
2.加蛋
3.加淡奶油，没有的话可以加酸奶或牛奶
4.筛低粉和泡打粉
5.加蓝莓
6.入模，垫油纸方便脱模哦
7.中下层170度30分钟
蔓越莓奶油小蛋糕
材料:
黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法:
准备工作：
1. 黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了）
2. 鸡蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合过筛两次
做法：
1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次．
3. 倒入牛奶，筛入粉类．
4. 用刮刀翻拌均匀．
5. 倒入蔓越莓干，拌匀．
6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中．
7. 烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．
小诀窍
1. 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了．
2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离．
3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．
蔓越莓果酱蛋糕卷
材料:
蛋黄4个，砂糖75克，蛋白5个，油28克，热水48克，低粉65克
做法:
1.打蛋黄的时候会加柠檬汁和几滴香草精油
2.蛋白打到钩状会垂下，5分钟左右
3.低粉过筛加入蛋黄液时，会直接用搅拌器打匀，不会起筋，也不会有结块，好顺手。
4.做好的面糊分一半加入10g黑加仑粉拌匀，红树莓果干用少许热水泡开
5.戚风糊放在保鲜袋，剪个口一条原味，一条黑加仑味均匀间隔着挤在烤盘上，撒上隔去水分的红树莓干。180°15分钟左右
蔓越莓早餐小蛋糕
材料:
全麦面粉2杯，无明矾泡打粉2小匙，鸡蛋1个，砂糖2大匙，盐0.5小匙，有机黄油3大匙，脱脂牛奶0.5杯，蔓越莓2大匙
做法:
1.干的原材和液体原材分别混合，再把液体倒入干原材的容器；
2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。
3.在375华氏（180摄氏度）的烤箱烤18-23分钟（根据玛芬的大小和烤箱决定），以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。
小诀窍
加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉； 加些橘皮碎或是柠檬皮碎； 不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替（用水煮好苹果再打成泥）。
蔓越莓天使蛋糕
材料:
蛋白3个，白糖25克，蔓越莓干适量，塔塔粉0.25小匙，盐0.025小匙，低粉45克，白醋0.25小匙，柠檬汁0.25小匙
做法:
1.蛋白加塔塔粉打至粗泡，再加糖打至湿性发泡，不过我用的是柠檬汁，家里柠檬最近比较多。
2.低粉、盐过筛，拌入蛋白中，拌的时候要注意，要轻、快，不要消泡了。
3.最后把蔓越莓干拌入。
4.倒入模子，抹平，160度，30分钟就可以了。
小诀窍
其实做好，我发现天使蛋糕做起来还是很容易的，而且刚做好就吃，还是不错的，不过真的是不能放，放的时间长了，感觉就跟吃干馍似的了，还是非常有韧劲的干馍。不过我这个组织不知道好不好，因为感觉蛋糕没有怎么长高。在网上看了好多方子和图片，有的人的天使蛋糕，也是没有长高的，可是有的人的，就长高了很多。所以也不知道到底哪个才是对的。不过男人说，吃起来还不错，那就先这样吧！
蔓越莓抹茶慕斯蛋糕
材料:
淡奶油500克，牛奶100克，绵白糖100克，抹茶粉20克，鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量
做法:
1.牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌；
2.筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发到6分的淡奶油， 待用；
3.蛋糕片放入慕斯圈内，以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层蔓越莓干;
4.再放一层蛋糕片，把余下的抹茶慕斯馅倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可
蔓越莓乳酪蛋糕
材料:
蛋白糊：，鸡蛋5个，白砂糖60克，塔塔粉1/4小匙，蛋黄糊：，蛋黄6个，白砂糖.30克，色拉油80ml，牛奶.60ML，朗姆酒25ML，低粉120克，泡打粉1/2小勺，速溶咖啡3克，乳酪蛋糕：，奶油奶酪200克，牛奶..150ML，白砂糖..20克，糖粉60克，玉米淀粉20，低粉.2大匙，柠檬汁5ML，蔓越莓干30克，动物性淡奶油130ml，朗姆酒.适量
做法:
1.戚风底： 将速溶咖啡倒入牛奶中，搅拌溶化备用；
2.蛋白加塔塔粉打成粗泡，分次加入白砂糖，将蛋白打成干性发泡备用；
3.将蛋黄依次加入白砂糖，色拉油；
4.在蛋黄里面继续加入咖啡牛奶混合液；
5.加料完毕，除低粉外全部混合搅拌；
6.蛋黄糊搅拌浓稠，将低粉过筛后加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌；
7.用刮刀取1/3的蛋白糊倒入蛋白盆里面翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，轻轻翻拌，以免消泡；
8.混合均匀后倒入模具中，震出气泡，烤箱预热150度，放进烤箱烤55分钟，中层；
9.出炉后将蛋糕模倒置，冷却后脱模。用到片开1.5cm左右的薄片为蛋糕底用。
10.乳酪蛋糕的制作：蔓越莓干用朗姆酒浸泡6小时以上；
11.将20克白砂糖与100l牛奶混合（注意不是全部牛奶），放入可以加热的盆中备用；
12.将蛋白蛋黄分离，将蛋黄打散，打好的蛋黄液加入牛奶50ml；
13.加入20克玉米淀粉搅拌，搅拌完全无颗粒；
14.将之前准备的100ml还和白砂糖的混合物煮沸后关火，立即将蛋黄混合物倒入盆中；
15.搅拌均匀后，开小火继续煮，边煮边拌，如果够粘稠就不用煮太久，搅拌到浓稠后离火冷却（一定要冷却）；
16.奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打至顺滑，加入冷却的牛奶蛋黄糊；
17.加入130ml动物性淡奶油，搅拌均匀，加入2大勺过筛的低粉，搅拌均匀；
18.全部搅拌均匀后，完成芝士糊的制作；
19.将蛋白打致粗泡，加入柠檬汁5ml；
20.60克的糖粉分次加入，将蛋白打至湿性发泡；
21.打完后将1/3蛋白与芝士糊搅拌，从底部向上翻不要画圈；
22.搅拌均匀一起倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀；
23.加入泡好的蔓越莓干，稍微翻拌几下既可；
24.8寸活底模，底部包上锡纸，放入烤好的戚风底，把办好的蛋糕糊倒入模具中；
25.表面用刮刀抹平，震出起泡，放入烤盘，在盘中倒入适量热水，水浴法；
26.预热后，放入蛋糕150度，烤1个小时40分钟左右。，烤好后立即取出，静置冷却后脱模；
27.脱模后放入冰箱冷藏一晚。
28.最后的装裱：取出蛋糕，表面筛上可可粉；
29.放上糖霜模；
30.筛上糖霜；
31.轻轻取下糖霜模;
32.部分效果图；
33.切开可以看到底下是戚风底，上面是乳酪，口感丰富细滑，入冰箱后吃乳酪部分冰凉凉的感觉。
蔓越莓奶酪戚风蛋糕
材料:
奶油奶酪35G，细砂糖30G，牛奶70G，蛋黄65G，玉米油35G，低粉90g，泡打粉1T，细砂糖60g，白醋几滴，蛋白135g，蔓越莓干50g
做法:
1.奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。
3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器搅匀。
4.过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。
5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。
8.烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。
9.出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。
圣诞蔓越莓奶酪蛋糕
材料:
奶油奶酪200克，细砂糖100克，全蛋150克，黄油100克，香草精5滴，低筋面粉150克，泡打粉2.5克，牛奶50ml，蔓越莓干80克
做法:
1.将奶油奶酪隔热水软化，加入室温软化的黄油搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀无颗粒。
2.搅拌好的样子。
3.分数次加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍。
5.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀
6.加入牛奶，搅拌均匀。
7.蔓越莓切碎，倒入碗中，翻拌均匀，做成面糊。
8.模具内涂黄油，撒一层高筋面粉，磕掉多余的粉末，填入面糊，震几下让面糊填充满模具，放入预热好的烤箱内烘焙。烘焙好，冷却后脱模即可。
9.用圣诞树饼干模画一个轮廓，剪一个圣诞树造型，取一个盘子，筛入抹茶粉做装饰
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