油豆腐可以搭配多种食材进行炒制，如肉末、蔬菜等。
油豆腐作为一种豆制品，具有丰富的营养和独特的口感，炒制时可以根据个人口味选择不同的搭配。
一、油豆腐炒肉末
肉末与油豆腐的结合，既增加了菜的口感，又丰富了营养价值。炒制时，可以先将肉末炒至变色，再加入切好的油豆腐翻炒，根据个人口味，可以适量加入酱油、料酒等调料提味。
二、油豆腐炒蔬菜
蔬菜与油豆腐的搭配，不仅色彩上更加诱人，也能增加整体的口感和营养价值。常见的搭配有油豆腐炒青菜、油豆腐炒辣椒等。炒制时，可以先将蔬菜炒至断生，再加入油豆腐翻炒，这样的组合既保留了蔬菜的清爽，又融入了油豆腐的香醇。
三、油豆腐与其他食材的搭配
油豆腐还可以与其他食材一起炒制，如豆芽、木耳、香菇等。这些食材与油豆腐的搭配，都能产生独特的风味和口感。例如，油豆腐与木耳的搭配，既能增加菜的口感，又能起到营养均衡的作用。
总之，油豆腐炒什么取决于个人的口味和喜好。无论是炒肉末、蔬菜还是其他食材，都能产生美味可口的菜肴。可以根据自己的喜好和季节的变化，选择不同的食材进行搭配，享受美食的同时，也能保证营养的均衡。