第1个回答 2019-10-02
材料:五花肉、生姜、大蒜、干辣椒
调料:盐、白糖、料酒、酱油
做法:1.将五花肉切块后放入高压锅,并在高压锅内放入水、料酒,大火焖3~4分钟,至高压锅冒气即可;
2.将肉从高压锅里捞出沥干水,放入烧热的炒锅中翻炒;
3.将肉翻炒至出油(一般需炸出肥肉内1/3的油),放入生姜、大蒜,酌情放入些干辣椒,继续翻炒;
4.放入少量料酒、盐、酱油继续翻炒,至作料入味,放入一勺白糖;
5.翻炒至糖全部融化,肉熟即可起锅装盘。
补充:白糖的甜味可以中和肉的油腻,让口感更好。高压锅焖肉可以避免直接炒导致肉变硬,但是时间不宜过长,否则肉烂了不易翻炒。
第2个回答 2019-10-02
首先把五花肉切成小块儿,在开水锅里焯3分钟取出,然后坐炒锅,放少许油,加两勺白糖待糖起泡后放肉红烧,炒匀上色,如感觉糖色不足可加少许老抽,然后放葱姜蒜,加料酒,放一不锈钢调料盒(花椒大料丁香肉蔻桂皮)加开水把肉能淹没上,改小火炖两小时,快出锅时加适量盐即可。这样炖出的红烧肉一点都不腻真是色香味美。
第3个回答 2019-09-30
把肉切成小块放入锅中加水煮开,将肉跟汤分开,另起锅加油葱、姜爆香加入煮过的肉煸炒,再加糖、老抽大火煮开,调中火至肉入色入味既可。
第4个回答 2020-01-23
我说的简单点:1。买肉的时候你叫别人给你那种做扣肉用的五花肉,肥中有瘦的那种!
2.
肉在烧之前一定要过水,时间别太长,但是必须要这个过程,用热水过!
3、生姜、姜蒜、糖之类的凭个人口味咯。但是卤料包不克少!本回答被提问者采纳