五花肉中间肥肉松散是那部分肉，好不好啊？

Question

今天买了块五花肉，买的时候没注意，回家发现中间肥肉夹层部分，肉很松，一拉好长，这种五花肉能吃吗？ 是不是不好啊，烧不好吃的话我就拿去搅了当肉末吃。
不是，有的五花肉，肉质很紧实，这块肉，肥肉是松松的。

Answer 1

五花肉中间肥肉松散是那部分肉不好，那部分都是脂肪，最好不要吃。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉烹饪技巧：

五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。

加蛋白适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。

在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。

Answer 2

这个问题，你算是问对人了，俺家卖肉卖了十几年了。一般市场上卖的肉，分为前腿肉，中间的是五花肉，在就是后腿肉。前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样，五花肉，就是猪肚子上的肉，整块很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的时候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切开后，瘦肉和肥肉是一层一层相间的，也就是一层肥肉，一层瘦肉。所以被称为五花肉。后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃，五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了，主要是炖红烧肉，或者炖菜。后腿肉，主要是炒着吃。

Answer 3

我懂你的意思，我觉得你还是绞成肉末算了
那种你说的，严格来说并不是肥肉，那应该算是类似筋或者组织之类的东西，如果做红烧肉或者蒜泥白肉的话，我一般碰到，我都会把那些切掉。
不过如果做成绞肉，应该没关系的。本回答被提问者采纳

Answer 4

五花肉比较松散的部分应该是肚子
部位的肉，有一些网状的膜
这部分的肉不好吃
最好是耗油

Answer 5

五花肉，本来就是长在猪肚皮上的肉吗？就是比较松的吗？是可以吃的，只不过像是动刀的地方的肉，即刀口上的肉吗？